攤煎餅

百姓攤煎餅，制質較煎餅，麥米粱香米。煎餅制較複雜。例攤米煎餅，半米煮八九熟，兌伴摻另半米，豆類，磨推煎餅糊，稠薄，舀舀，倒燒熱鏊，均勻攤，劈反覆鏊抿，抿干，搶沿鏊攤煎餅搶揭，浸透豆油“油搭”鏊擦遍，攤揭。鏊，煎餅揭揭碎，挺焦。制辦“滾”慢倍。煎餅確，薄紙，咬嘴化，怪江浙滬煎餅紙。煎餅般八九斤，攤斤，市煎餅。

料

詳細步驟

用料

詳細步驟

山東的攤煎餅：平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋划散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后，翻面，然後刷上一層大醬，再依次放入鹹菜、海帶絲、土豆絲、鹹菜和油條等，將其捲起來即可。味道鮮美，吃起來很方便。尤其是加上山東特有的煎餅，大部分人更喜歡抹上山東人自己特製的醬，味道會更好。