楊腸子

這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創製的，時間長了，名氣大了，人們就給他起了個藝名叫“楊腸子”，他製作的火腿腸，也被叫作“楊腸子”。

楊庭珍祖籍山東，19歲時在濟南的一個德國人開的旅館里學廚藝。這家旅館的德國老闆有一手製作火腿腸的絕活從不向人傳授，每次做火腿腸時，他總是要把材料拿到自己的房間里一個人調配，配好后再拿出來，讓徒弟們加工。當時學徒的有好幾個年輕人，頂數楊庭珍心細，每次師傅拿到房間里的料和剩下的料他都記在心裡，時間長了，就把師傅配料的絕活給偷學來了。加上自己的創造，楊庭珍做香腸的手藝越來越精。

29歲那年，楊庭珍聽說天津一個德國人開的飯店想要請一個做香腸的師傅，他就趕到那裡，當場做了4根，那位德國老闆一嘗，伸出大拇指連連叫好。第二天，他做了20公斤香腸，往外一擺，很快就銷售一空，名聲立刻傳了出去。

過了一年多，楊師傅又與人合資開了一處“勝利腸子鋪”，在天津很有一些名氣。1941年，“勝利腸子鋪”遷到北戴河海濱。如今，楊師傅已經退休了，他的兒子繼承了他的手藝，在北戴河的百姓家中，仍能常常聞到“楊腸子”那獨特的味。