岑溪古典雞

岑溪古典雞是廣西岑溪的原生三黃雞種，用傳統的方法輪放到山林中飼養，因此得“古典雞”之名，古典雞的外貌特徵：禾蝦頭、柚子身、鐵線腳；古典雞的肉質特徵：肉嫩味鮮、骨細香軟、皮薄油少、百食不膩。讓雞在大自然的狀態中生存，順乎其自然的風味，這就是古典雞的本色、樸素、自然的理想。岑溪古典雞在肉質上有“廣西土雞賽天下，岑溪三黃贏廣西”之美譽。

岑溪市位於廣西壯族自治區東南部，梧州地區南端，市境處於北緯22°37′—23°13′，東經110°43′—111°22′之間，在北回歸線之南。

岑溪市境屬雲開大山北麓東段的丘陵山區，雲開大山余脈從廣東省信宜市北延於市境南部、東部和中部，主峰有土柱頂、老鴉巢、石豹頂、大芒頂、尖鋒山、老湖頂等；勾漏山余脈從容縣東廷於市境西部和北部，於西南部與雲開大山余脈相連接，主峰有雞籠山、滑竹頂、三界頂等。境內山丘連綿起伏，其間有黃華河、義昌江和糯垌河及河谷小平原、小盆地，構成“川”字形的地貌。全市地勢東南高，西北低，由東南向西北傾斜，中部稍平。

岑溪屬典型亞熱帶季風氣候區，氣候溫和、日照充足、雨量充沛，年平均氣溫21.4℃，年平均降水量1450毫米。年日照時數為2004.7小時。岑溪古典雞因生長在獨特的地理環境、氣候條件、土壤環境中，並用豐足的綠色無公害飼料及傳統方法飼養，形成獨特的雞肉味道。

古典雞是岑溪市經過近30年科技攻關的科研成果。

1977年，自治區外貿系統在靈山縣用統一烹制方式，以不標明雞品種的品評方法，對全區16個生產基地的商品雞進行了肉質品評，岑溪古典雞獨佔鰲頭，獲得第一名。

1982年起，岑溪市開始對古典雞進行開發利用。

1987年起，岑溪市開始對古典雞進行選育提高。

1999年，岑溪市開始推行“公司+養戶+客戶”的生產經營模式，肉雞全部由農民放到山林、果園實行無公害標準化輪牧放養，使每一群雞都表現出“進山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產特徵。

2000年起，岑溪市開始對古典雞進行改良開發。先後承擔16個與古典雞相關的科技攻關項目，在已完成的11個項目中已有6項獲省部級科技進步獎。

2012年，岑溪市出欄優質古典雞2009萬羽，產值7.2億元。

2016年，岑溪市已有古典雞養殖戶1560戶，其中貧困戶32戶、殘疾人4人，免費發放扶貧雞苗34萬羽，支持貧困戶資金6.4萬元。2萬多農民參與了古典雞產業鏈工作，每年可在古典雞產業鏈中獲得3億多收入。岑溪古典雞蛋銷售近8.5萬箱，以古典水蒸雞為招牌菜的岑溪古典雞連鎖店數量也在穩定增長，全國有400多家古典雞加盟店，獲得稅收1000萬元以上，培養的加工師傅有400多人。

1983年12月，岑溪古典雞在全國出口商品生產基地、專廠建設成果展覽會上，獲得對外經濟貿易部頒發的優質產品榮譽證書。

2003年，岑溪古典雞被評為“廣西優質產品”。

2005年起，岑溪古典雞連續被農業部農產品質量安全中心認定為“無公害農產品”。

2006年，岑溪古典雞被評為“廣西名牌產品”。

2008年，岑溪古典雞在“梧州市十個最好吃的美食”評選中排名第一。

2010年，岑溪古典雞被評為“廣西優質農產品”和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節“金牌名雞”。

2011年，岑溪古典雞被評為“廣西休閑農業十佳名品”、在第二屆中國優質雞（土雞）美食文化節嘉年華暨第十屆優質雞改良生產暨發展研討會（大陸、台灣、香港）上被評為“中華名雞”。

2014年，岑溪古典雞被評為“廣西優質農產品”和“廣西名牌產品”；其註冊商標“古典”從2004年起連續被評為“廣西著名商標”。

2016年11月，岑溪古典雞被國家質檢總局評為“國家地理標誌保護產品”。

岑溪古典雞產地範圍為廣西壯族自治區岑溪市現轄行政區域。

一、品種

三黃雞。

二、飼養環境

飼養場地周邊分佈有天然草地和林間草場，飼草資源豐富，飲水水源為山間溪流或泉水。

三、飼養管理

1.雞種來源：來自產地範圍內的三黃雞良種場。

2.飼養方式：放養和舍飼相結合。冬季45日齡、夏季30日。

齡前舍飼飼養，之後至出欄放養。

3.飼養密度：放養期間飼養密度250隻/畝，舍飼期間飼養密度3—5隻/平方米。

4.飼料：放養期間自由採食天然飼草、昆蟲等，補飼少量當

地產穀物（玉米、小麥、稻穀等）。

5.去勢：公雞在30日齡時去勢。

6.出欄標準：母雞140—150日齡，活體重1.0—1.4千克；公閹雞180—200日齡，活體重1.6—2.1千克。

7.環境安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、質量特色

1.感官特色：

體型小巧，愛啄好動，羽、喙、腳黃色，皮薄骨細，皮下脂肪適度，肉質細嫩，味鮮香濃郁。

2.理化指標：

活體公閹雞體重1.6—2.1千克，母雞1.2—1.4千克，白條雞胴體重公閹雞1.2—1.5千克，母雞0.9—1.1千克蛋白質（干肉）（%）≥80，氨基酸（%）≥17.5，總脂肪（克/100克）≤5.5。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

岑溪古典雞產地範圍內的生產者，可向岑溪市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。岑溪古典雞的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。