油豆腐釀肉
油豆腐釀肉
油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於浙菜系。口味溫潤可口。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，製作簡單。
油豆腐釀肉
用料
| 食材 | 用量 |
| 油豆腐 | 250g |
| 蔥 | 少許 |
| 五花肉糜 | 150g |
| 鮮醬油 | 1/2勺 |
| 蚝油 | 適量 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好油豆腐、五花肉糜、蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉糜中加入料酒、鹽、鮮醬油、白糖、蚝油調味，撒入蔥花拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將拌好的肉糜塞入油豆腐中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把所有的油豆腐都塞滿肉糜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 均勻的碼入砂鍋中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入高湯（或清水）至油豆腐的1/2處，撒少許鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火燒開后，蓋上蓋子，小火煮12分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開火后，滴入香油，撒上蔥花即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油豆腐釀肉 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 油豆腐片 | 7個 |
| 肉糜 | 150g |
| 芹菜 | 1小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 依個人口味 |
| 十三香 | 適量 |
| 小蔥 | 2顆 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 熟白芝麻 | 1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將肉糜放入器具中，加入切好的蔥姜蒜，加入料酒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入生抽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 按個人口味加入鹽，再加入十三香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 芹菜去掉葉子，焯水再切碎， |
| 步驟五 |  步驟五 | 用筷子順時針攪拌均勻，靜止10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油豆腐溫水沖洗了一下，用剪刀將上面剪掉一點，用手指把裡面的豆腐摁一下，摁壓實。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把拌好的肉餡塞進油豆腐中即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 依次做好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將盤子入蒸烤箱，蒸20分鐘，燜2分鐘再打開。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入切好的蒜，生抽，蚝油，半小碗純凈水，燒開至濃稠。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把調味汁淋在油麵筋釀肉上面即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上蔥花與熟白芝麻。特別好吃呦～ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 咬一口，湯汁爆出來啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 300克 |
| 油豆腐 | 200克 |
| 小蔥 | 2根 |
| 生薑 | 3片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉洗凈切塊，放入切碎機中切成肉糜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜、蔥切粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將切好的蔥、姜粒放入肉糜中，加入鹽、油、料酒、生抽調味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油豆腐用筷子戳一個洞，將調好味的肉糜塞入油豆腐中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 電熱鍋中加入水、老抽、蔥結、大蒜、燜煮45分鐘，最後用澱粉水勾芡即可出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撰寫製作步驟 |
1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。
2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。
基本信息
- 中文名
- 油豆腐釀肉
- 口味
- 溫潤可口
- 主要食材
- 油豆腐，肉
- 配料
- 洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖