視黃醇當量

維素源食 維素植食胡蘿蔔素（維素），維素計量單際單（），胡蘿蔔素計量單μ（微）（毫），統計量膳食維素， / WHO（1967）提出了 視黃醇當量（Retinol Equivalent, RE)概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量。

視黃醇量、維素、β-胡蘿蔔素換算系：

μ β-胡蘿蔔素=.μ視黃醇量

1IU維生素A=0.3μg視黃醇當量

理論上1分子β-胡蘿蔔素能形成2分子維生素A，但因為胡蘿蔔素的吸收率為1/3，而吸收後轉化為維生素A的轉化率又只有1/2，所以，1μg的胡蘿蔔素只能折算為0.556IU維生素A。

1ug視黃醇當量＝1ug視黃醇(VA)＝3.3IU視黃醇(VA)＝6ugβ-胡蘿蔔素