紫油姜

紫油姜產於湘潭市，具有地方特色的傳統食品。將白露前出土形似人指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩姜晾曬，別曬很乾，然後把醬油煮開消毒，加入芝麻油，再把曬好的姜泡在裡邊，過一段時間就能吃了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	嫩姜芽
步驟二	步驟二	切片
步驟三	步驟三	水燒開放入少許鹽和花椒，放入薑片，放一會撈出（去掉姜的土腥味），徹底淋干晾涼
步驟四	步驟四	晾好的薑片放入容器，倒入醬油

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紫蘇摘出葉子，取80g紫蘇葉洗凈瀝干水分備用。
步驟二	步驟二	250g新鮮的仔姜洗凈，晾乾后切成薄片。
步驟三	步驟三	250g白醋、100g細砂糖、洗凈的紫蘇葉加入鍋中，開中小火加熱。
步驟四	步驟四	水開后，轉小火繼續煮2~3分鐘。出鍋前，擠半個檸檬汁（約20g）進去攪拌均勻。
步驟五	步驟五	過濾掉葉子留下紫蘇水，放置完全冷卻。
步驟六	步驟六	切好的仔姜整齊地鋪在提前消毒好的密封罐中，倒入冷卻好的紫蘇水。
步驟七	步驟七	蓋上蓋子冰箱冷藏，2~3天後即可食用。
步驟八	步驟八	準備好3碗米飯，開胃爽口的紫蘇姜開吃啦！