安全食品

這是老百姓針對有毒蔬菜而產生的“口頭語”，亦成為多年來蔬菜生產的一個新概念，是蔬菜中劇毒農藥在蔬菜上的殘留量沒有超過規定的標準，吃后不會引起中毒事故發生的蔬菜，是適合現階段農業生產，尤其是農戶小規模蔬菜生產現狀的生產技術，是對蔬菜生產的最低要求。目前主要是使用上海生產的“CL－1殘留農藥測定儀”，速測這些劇毒農藥在蔬菜上的殘留量確定被測定的蔬菜是否可以進入市場，供應居民食用。但嚴格說來這還稱不上是真正的安全食品。

無公害農產品是指生產地的環境、生產過程和產品質量符合一定標準和規範要求，並經過認證合格，獲得認證證書，允許使用無公害農產品標誌的沒有經過加工或者經過初加工的食用農副產品。按照國家規定，無公害農副產品是中國普通農副產品的質量水平。無公害農副產品的質量指標主要包括兩個方面，就是產品中重金屬含量和農藥（獸葯）殘留量要符合規定的標準。

根據以上要求，無公害農副產品的生產基地選擇非常重要。應該選擇空氣清新，水質純凈，土壤未受污染，具有良好農業生態環境的地方，應盡量避免在繁華的城鎮、工業區和交通要道旁的地方選擇生產基地。生產基地的土壤、水、空氣中有毒有害物質，如有機氯、有機磷、氟化物、硝酸鹽、重金屬和微生物都有一定標準。另外在生產過程中要有一個生產技術的規程，如限制劇毒農藥的使用等等。

“綠色食品”是真正的安全食品，就是指無農藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優質、營養類食品。比無公害農副產品要求更嚴、食品安全程度更高，並且是按照特定的生產方式生產，經過專門的認證機構認定、許可使用綠色食品商標標誌的安全食品。要認定是否是“綠色食品”，要看這個食品是否有農業部證書、產地認定證書、產品認定證書、監測報告等（2003年後只有農業部才有權力進行產品認證）。例如在選購“綠色蔬菜”時，要看標籤，如果標籤標的是“LB－32－98010137061”，說明是1998年通過認證的，而“綠色蔬菜”認證有效期為三年，那麼這個標籤的有效期已過，是不允許再以“綠色蔬菜”具名出售的。

“綠色食品”是遵循可持續發展原則，從保護和改善農業生態環境入手，在種植、養殖、加工過程中執行規定的技術標準和操作規程，限制或禁止使用化學合成物（如化肥、農藥等）及其它有毒有害的生產資料，實施從“農田到餐桌”全過程質量控制，以保護生態環境，保障食品更安全，提高產品質量。綠色食品又分為A級和AA級兩大類。

A級：生產基地的環境質量符合NY/T391的要求，生產過程嚴格按照綠色食品的生產準則、限量使用限定的化學肥料和化學農藥，產品質量符合A級綠色食品的標準。如農業部頒發的A級綠色食品行業標準NY/T268－95和NY/T292－95，綠色食品標誌設計標準G87718－94等。

AA級：生產地環境與A級同，生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸葯，以及政府禁止使用的激素、食品添加劑、飼料添加劑和其他有害環境和人體健康的物質。其產品符合AA級綠色食品標準。

“有機食品”是安全食品中最高檔、最安全、價格最高的安全食品。“有機食品”是根據有機農業原則和有機產品的生產、加工標準生產出來的，經過有機農產品頒證機構頒發證書的一切農產品。有機農業是一種完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和飼料添加劑的生產體系。也就是說有機農業原則是在農業能量的封閉循環狀態下生產，全部過程都利用農業資源，而不是利用農業以外的能源影響和改變農業的能量循環。當然也禁止使用基因工程產品，而且在土地轉型方面有嚴格規定，一般需要2～3年的轉換期。有機食品在數量上亦進行嚴格控制，要求定地塊、定產量進行生產，目前國內生產有機食品的企業非常少，產品主要銷往國外。目前，在我國現有條件下，主張先發展A級綠色食品，以後逐步向AA級過渡，再與國際上推行的有機食品接軌。

有機食品是從英文Organic Food直譯過來的，是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品需要符合以下條件：原料必須來自於已建立的有機農業生產體系，或採用有機方式採集的野生天然產品；產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售紀錄檔案；必須通過獨立的有機食品認證機構認證。因此，有機食品是一類真正源於自然、富營養、高品質的環保型安全食品。

食品安全，人人自危，沒有人可以選擇逃避，就算是丁磊這樣的企業家，一日三餐的食品安全仍是沒有保證的，吃放心食物已經成為民眾重大和急迫的期待；

中國市場上“有機”農產品價格昂貴，認證繁複卻沒有市場公信力，消費者充滿疑慮和無奈；

化肥、殺蟲劑、除草劑的長期無度使用帶來嚴重的環境污染問題，農作物大量的重金屬和農藥殘留危害消費者健康 ;

能源耗費、資源枯竭、人口膨脹、糧食短缺、環境污染、生態破壞六大基本問題，都與農業的發展模式密切相關，我們不得不重新選擇自己的農業道路；

在農村，有些農民在自留地不施加化肥和農藥，來保障自己家庭的食品安全；

在北上廣，有些市民開始嘗試自己包地種植以保障自己家庭的食品安全；

透明溯源食品是指鄉土鄉親基於食品安全人人自危、有機綠色認證公信力缺失的中國現實，通過建立有底線、可執行、持續改善的生產標準和品控管理體系，每一款農產品都為消費者透明呈現了生產者信息和生長履歷，哪怕只是一根胡蘿蔔，消費者也可以知道是誰在生產，是怎樣生產出來的。通過發現食物背後的故事，改善信息不對稱的現狀，降低監管和交易成本，用食物重建人與人的信任。

有機食品與其他食品的區別主要有三個方面：第一、有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術；其它食品則有限允許使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。

第二、有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。

第三、有機食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。

幾種食品安全標誌分別出自幾個不同的部門，採用了幾個食品安全的標準，獲得標誌的食品應將相應的標誌貼在商品外包裝上。

QS制度即食品質量安全市場准入制度，凡進入該制度範圍內的食品生產企業要拿到食品生產許可證，並在銷售單元上貼上QS標誌才允許進入市場銷售。

這類產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全化學農藥、獸葯、漁葯、肥料、飼料添加劑等，保證人們對食品質量安全最基本的需要，標誌的使用期3年。

說明貼標食品生長自良好的生態環境，對環境保護的有利性和產品自身的無污染與安全性，分為A級和AA級，標誌的使用期3年。

有機農業是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農藥和飼料添加劑的生產體系，有機農產品是指根據有機農業原則和有機農產品生產、加工標準生產出來的農產品。