須赤蝦

學名：Metapenaeopsis barbata (de Haan)

英文名：Whiskered velvet shrimp

俗名：鐵殼蝦

種類：海水產品 - 甲殼類

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分類：十足目 對蝦科赤蝦屬

體表具棕紅色不規則斜斑，額角較短，末端尖，雌性稍向上揚伸至第1觸角柄的第3切中部或末端，與第2觸角鱗片末緣大約相齊，長約頭胸甲的3\5。頭胸甲鰓區近后緣的磨擦發聲器由13-25（多數為18-22）小脊構成。眼眶刺顯著較小，觸角刺及頰刺較大。觸角脊稍見痕迹，無肝脊和頸脊。肝溝和頸溝較淺，眼眶觸角溝清楚。雌性交接器前板寬大於長，寬於第4 步足底節板。雄性交接器左端腹突末端稍窄。

其對水溫和鹽度變化有較強的適應能力，底質自軟泥至細沙都環境能適應。除攝食底棲生物外，還攝食底層游泳生物和游泳動物。

分佈於我國東海、南海海域，是廣東和台灣主要捕撈對象之一；日本、菲律賓、馬來西亞也有分佈。

營養豐富，含豐富蛋白質和礦物質，食之對通乳、壯陽等有功效。

吃法多樣, 炒、燜、熗、烤均可。

新鮮的蝦，會不時產生氣泡。蝦殼須硬、色青光亮、眼突、肉結實、味腥的為優。

須赤蝦為喜高溫高鹽的品種，適宜在水溫12～25℃、鹽度34以上的高鹽度水域生長。

中風，發瘡疥的患者不宜食用。