牛肉條
牛肉條
牛肉條是以牛肉為主要食材的麻辣味食物。色澤紅亮，質地干香酥脆，麻辣味厚。
用料
| 食材 | 用量 |
| 油 | 一勺 |
| 鹽 | 一撮 |
| 干紅辣椒 | 適量 |
| 牛肉 | 500g |
| 蒜瓣 | 6，7瓣 |
| 薑片 | 4，5片 |
| 孜然粉 | 少許 |
| 滷肉料 | |
| 八角 | 少許 |
| 桂皮 | 1，2根 |
| 香葉 | 1，2片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先處理牛肉，牛肉先將血水清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 濾干水分 |
| 步驟三 | 將滷肉料中所有食材放入茶包袋或者隔渣包中封口，待放入鍋中燉煮 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛肉放入鍋中煮燉四十分鐘，可放三，四瓣姜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 燉煮至軟嫩后即刻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出瀝干水分晾涼待用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋燒熱倒入適量食用油（熱鍋涼油），放入蒜瓣，薑片，干辣椒爆炒，注意火候不宜太大，容易把干辣椒炒糊^_^ |
| 步驟八 |  步驟八 | 牛肉條倒入翻炒，加入鹽、孜然粉翻炒均勻即可出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擺盤 |
| 步驟十 |  步驟十 | 今天的香辣牛肉條不知道合不合你的胃口呢？ 喜歡嗎？趕緊動手吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 15克 |
| 熟鐵棍山藥 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：牛裡脊50克，中筋麵粉15克，熟鐵棍山藥30克。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛裡脊逆紋路斜切。 »牛肉逆紋路斜切可以切斷筋膜，寶寶吃起來更軟嫩易咀嚼、易消化！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好后，將牛裡脊放入沖泡好的生薑水中，浸泡30分鐘，中途可多次換水。 »牛裡脊用生薑水浸泡可以去腥，去血水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 冷水鍋中倒入牛裡脊和薑片。 »牛肉需要用冷水來焯，這樣可以把肉中的雜質焯出來。如果開水下鍋，肉一進水裡就被煮熟了，雜質也會被鎖在肉里出不來，腥味會比較重。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 電陶爐開大火，焯至水開，撇去浮沫。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火煮30分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將熟鐵棍山藥碾壓成泥，備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 輔食機內倒入煮好的牛裡脊，攪打細膩。 »這裡是干攪，不需要加水哦~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪打完成後，山藥泥中依次倒入牛裡脊碎、中筋麵粉、30毫升清水。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 攪拌均勻至粘稠不易滑落的狀態。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個空盤，舀入肉泥。 »經常有寶媽留言說沒有耐高溫的保鮮盒，這次我特意用了家裡常見的盤子呢！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 輕輕抹平表面。 »牛肉條的厚度，媽媽們可以根據自家寶寶的咀嚼能力來確定哦！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蒸好后，拿出稍稍冷卻，脫模。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 切成寶寶一手抓握的大小就可以啦~ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 補鐵又補鋅的牛肉條就做好啦~~鬆鬆軟軟的，吃起來一點也不費勁，寶寶一手一根剛剛好！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 1000克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 姜 | 4片 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蒜 | 少許 |
| 辣椒粉 | 看自己口味 |
| 白芝麻 | 25克 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 草果，八角，花椒，桂皮 | 適量 |
| 小辣椒 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 香葉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉先焯水去血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備鹵料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鹵的時候加入生抽，老抽，酒，糖，還有之前準備的那些配料，一般有時間可以用火煮，煮到入味，一般2個小時，我賴就用壓力鍋壓個30到40分鐘（在焯水后一定要用熱水鹵，不然牛肉會縮水嚴重） |
| 步驟四 |  步驟四 | 鹵好后撈出晾涼 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切條 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒鍋內放入菜子油，放入香葉，花椒，炒香，放入牛肉條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒到變色，加入辣椒面，花椒粉，十三香，老抽少許，鹽，糖，繼續炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒到入味（火要小）差不多可以出鍋了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒上芝麻出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成，等冷了裝瓶就可以慢慢享用美味了 |