羊肉火燒
羊肉火燒
羊肉火燒是山西陵川一種傳統名吃。特點是羊肉罩火燒，色澤金黃，肉香湯濃，口感勁道，香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。
麵粉1000克，羊肉1500克，蔥花500克，調和粉、姜粉、醬油各100克，芝麻油、味精、精鹽、熟豬油各少許。
色澤金黃，香脆可口。
1.羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。
2.盆內加麵粉、溫水、少許精鹽和成麵糰，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。
3.鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.烙制時鏊子受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。
基本信息
- 中文名
- 羊肉火燒
- 口味
- 肉香湯濃，口感勁道，香酥可口
- 主要食材
- 麵粉
- 分類
- 傳統名吃
- 特色
- 色澤金黃，香脆可口