豬周期

豬產產量穩。豬產業化、城市化步。、勞、資急劇業城市流，豬展速減緩；另居收速增，農村量涌城市，豬肉需求急劇升。較效益低、疫病控制及市險影響，豬產產量伏。

二標準化規模飼養程低。豬價歷波，散養戶缺乏準確市息預測，隨豬價漲跌，盲擴產，恐慌退產。農業部對全國2000個養豬村的定點監測，養豬戶占所有農戶的比重為22.74%，仍占不小比例。

疾病劇產業波。，半，豬產省暴豬藍耳病疫情，除生豬直接死亡損失外，還導致患病母豬流產或死胎。又如，2010年冬季到2011年春季，一些省區發生仔豬流行性腹瀉，個別養殖場小豬死亡率高達50%。疾病導致供應減少，大大推動豬肉價格上漲。

四是信息監測預警調控滯后。由於生產分散、單位眾多，難以普查，抽檢又存在誤差等問題，存在著統計數據不準的問題。加之生產者和地方政府出於稅收、疫病信息、政策紅利等自身利益因素，工作合力不強，沒有建立靈敏的監測預警機制，以銷定產難度大。

五是生豬生長周期性影響。生豬生產具有周期較長、途中難改變的特性。散養戶以當年市場價格為標準預期未來收益，陷入“蛛網困境”，生產計劃趕不上變化，產量趕不上市場變動的節奏。以2011年豬肉價格上漲為例，既有疫情導致能繁母豬存欄量下降、散養戶退出的原因，也有飼料、人工、仔豬等成本迅猛上漲的因素。

中國生豬業已經出現多次周期性波動，這個周期一般在2-3年左右。如2003年、2004年，豬價高，導致生豬生產發展很快，結果到了2005年、2006年，豬價又大跌，養豬戶不得不大量減少母豬，加上“藍耳病”發生，總體母豬存欄聚降，結果又導致2007年、2008年豬價大漲，隨後，又開始一輪豬價下跌，進而踏入了豬價的上升通道。這種周期性大幅波動，使豬農叫苦不迭，“賺一年、賠一年”，“價高傷民、價賤傷農”。華南農業大學經濟管理學院譚硯文教授分析，這種周期性波動不斷，當中有多個深層次問題亟待解決。

一是加快生豬的產供銷一體化建設。有數據顯示，中國的生豬散養比例佔到了80%，規模養殖僅佔20%。散養豬戶的組織化程度較低，造成中國生豬生產、加工與銷售的脫節，供需失衡就會導致遊資的介入，從而加劇市場的波動。

二是完善補貼政策。豬肉價格高時，社會各方都關注，為了增加市場供應量，相關部門出台各項促進生豬生產的政策，比如實施能繁母豬補貼等。但實際上，這時候價格已經給養豬戶發出了收益趨增的信號，再給予補貼，只會使擴大生產的信號更強，導致下一輪供應量過多，反而增大了生產的波動性。

三是提高預警信號。現在經營者多少都有了一定的“豬周期”意識，但絕大多數散養戶並不能及時掌握市場信息，再加上盲目的追漲惜售與恐跌濫殺，從而導致養殖戶始終處於受損最大的弱勢。

四是發展規模化養殖。要化解這種周期性波動，最主要的還是要發展規模化生產。散戶抵禦經營風險的能力始終是比較弱的。通過各種扶持、鼓勵措施，發展生豬的規模化生產，增強養豬業應對市場風險的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動的關鍵。

權威數據顯示，近期全國豬肉價格同比上漲了43.5%。其中，遼寧、吉林、河北、山西、安徽等地的同比漲幅已經超過50%。且經記者調查發現，與去年同期相比，安徽豬肉無論是零售價還是批發價，漲幅都在五成左右，“豬周期”規律再次發作。

有專家認為，去年豬肉價格比較低，導致豬肉養殖利潤少，養殖戶積極性下降。另一方面，飼料價格在不斷上漲。主要是這兩方面原因導致了“豬周期”的發作，從而導致肉價不斷上漲的市場化現象。

不論是“權威數據”統計，還是“專家”觀點，又或是“豬周期”的“市場規律”，這些表面上冠冕堂皇的為“肉價上漲”辯護的“充分理由”事實上並不見得那麼“充分”。

先看看所謂的“豬周期”是不是就是那麼不可逆轉了。豬周期的發作從專家的言論中可以得知主要是兩個因素造成的，一個是“豬肉養殖利潤少”，一個是“飼料價格不斷上漲”，從而導致了今年養豬減少，出欄量減少，豬肉順勢漲價。回頭看看，無論是“豬肉養殖利潤少”還是“飼料價格不斷上漲”，都在市場調控範圍之內，市場調控的槓桿如果沒有平衡好，那麼出現豬肉淡季畸形漲價的罕見現象就不足為奇了。所以，市場調控的槓桿如何擺平，如何調控好市場才是關鍵，所謂的“豬周期”並非是不可逆轉的。

別拿什麼“豬周期”當市場調控不力的幌子，別拿“豬周期”當有關部門工作不力的“遮羞布”，更別把“豬周期”帶來的“嚴重後果”強加到無辜老百姓身上，讓老百姓“三月不知肉味”的事實上不是什麼“豬周期”，而是相關部門市場調控的“懈怠周期”。

一是豬肉替代品生產增勢明顯。據監測，上半年雞肉產量增長13.5%，水禽增加更快，牛羊肉生產周期長，但也有所增加。

二是豬肉消費需求下降。非洲豬瘟疫情發生以來，豬肉消費受到抑制。1到6月集貿市場豬肉消費量同比下降12%。雖然下半年進入消費旺季，但豬肉價格上漲也會對消費產生進一步抑制，預計全年豬肉需求量減少約10%。

三是豬肉進口增加。上半年豬肉進口81.9萬噸，增長26.4%，預計後期進口還有增加餘地。此外，部分屠宰企業凍豬肉庫存量較高，再加上中央和地方儲備調節能力增強，都有利於促進豬肉市場均衡供應。

2016至2018年，中國從美國進口豬肉分別為21.55萬噸、16.57萬噸和8.57萬噸，分別佔國內豬肉產量的0.4%、0.3%和0.16%，對中國豬肉市場供應影響微乎其微。

2018年5月跌至周期低點後步入新一輪上漲通道，之後受非洲豬瘟疫情影響，生豬產能下降明顯，豬價短暫調整后持續較快上漲。

2019年8月31日，豬肉價格持續高位運行，農業農村部市場與信息化司、畜牧獸醫局有關負責人表示，當前肉類供應有保障，生豬生產將逐步恢復。

據農業農村部監測，自2018年10月份以來生豬基礎產能大幅下降，導致從2019年6、7月份開始生豬市場供應明顯減少、價格加快上漲。7月份，全國400個監測縣生豬存欄環比減9.4%，同比降32.2%，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量1730.34萬頭，環比減1.6%，同比降11.3%。