五香鹹鴨蛋

五香鹹鴨蛋是一道著名小吃。新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾；提前量好罈子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；晾涼后的滷水添加進壇，鴨蛋和罈子都要清洗乾淨並晾乾水分。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	給食材一張全家福，大家可以照著買鴨蛋真的好便宜哦哈哈哈爸爸說青殼鴨蛋好，但是我覺得白白的好看，於是兩種顏色我都買了些
步驟二	步驟二	將鴨蛋一個個清洗乾淨，可以用洗碗機代替，不費手哈哈哈我是為了拍照好看，最近好喜歡這樣拍照
步驟三	步驟三	碗中倒入高度白酒，將洗凈的鴨蛋用紙巾擦乾後放入白酒中浸泡五分鐘鴨蛋真好看另一個碗中放鹽和五香粉等佐料，用筷子攪拌均勻
步驟四	步驟四	浸泡好的鴨蛋直接放入鹽巴里滾一圈，蘸滿五香鹽巴後用保鮮膜裹起來就好了
步驟五	步驟五	水泡鹹鴨蛋則是將洗凈的鴨蛋直接放入密封容器中（此處不所謂是否浸泡白酒，都可以的）再加入八角、桂皮、花椒、麻椒、丁香、白芷等，這些是我家紅燒肉固定調味料，所以我都放了，特別是丁香，很香的哦
步驟六	步驟六	再在晾涼的開水中加入兩大勺鹽，攪渾后倒入容器中沒過鴨蛋即可此處我還放了雞蛋哈哈哈，試試咸雞蛋的口味
步驟七	步驟七	做好的鹹鴨蛋，泡水的直接不透光陰涼處儲存40天即可五香鹽巴包裹的建議先放太陽下暴晒一天後再放陰涼處儲存，這樣出油率更好也是40天，40天後吃鹹鴨蛋的直接煮熟，做蛋黃酥的直接敲開取蛋黃40天後我來補最後一張切開圖哈哈哈

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先清洗下鴨蛋。。每個都要洗白白。。
步驟二	步驟二	放到陽光下曬半天。。為了讓鴨蛋流油。
步驟三	步驟三	我買了56度的白酒。。
步驟四	步驟四	五香粉和鹽粉活在一起。。
步驟五	步驟五	白酒泡鴨蛋三分鐘。然後蘸鹽粉。
步驟六	步驟六	用保鮮袋裝好。我們家沒有大的密封瓶子。。最後還是再拿保鮮袋包一下。然後放在陰涼處等一個月。。。一個月以後再給大家拍煮好的。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	新鮮鴨蛋洗凈
步驟二	步驟二	洗凈后如圖將每個雞蛋擦乾淨不能有一點點水
步驟三	步驟三	將花椒八角香葉桂皮薑片都放入小鍋中加水熬煮至沸騰（加水量要根據鴨蛋的多少來定太少了沒不過鴨蛋無法腌制）沸騰后就關火倒入2兩高度白酒晾涼備用
步驟四	步驟四	高度白酒
步驟五	步驟五	五香粉和鹽放在小碗中攪拌均勻
步驟六	步驟六	我用了兩種方法腌制第一種：將鴨蛋在白酒里滾一下
步驟七	步驟七	立即再滾勻五香粉和鹽料一定要滾勻噢
步驟八	步驟八	然後立即用保鮮袋密封起來如圖紮緊袋口處如圖碼放在盒子里
步驟九	步驟九	第二種：把鴨蛋整齊碼放在腌制瓶中
步驟十	步驟十	將熬煮好晾涼后的鹵倒入瓶中一定要沒過鴨蛋
步驟十一	步驟十一	我製作腌製品的時候習慣瓶口放一層保鮮袋再擰瓶蓋這樣密封效果好一些放置陰涼處
步驟十二	步驟十二	這是我腌制40天後的效果…真棒！中途20天 30天的時候我都煮過幾個試了試但是不到時候不出油口感差點兒所以親們40天剛剛好噢五香味兒好吃極了！