炒豆角
特色美食
炒豆角是一道以嫩豆角、雞蛋為主要食材，青紅椒米、香菜、蒜泥、紅油、澱粉、麵粉為輔料製作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉末 | 半碗 |
| 豆角 | 一小把 |
| 蒜米 | 兩顆 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 澱粉 | 半勺 |
| 小米辣 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 四季豆掰成小段清洗乾淨，大蒜剁碎，小米辣切小段，豬肉剁碎添加1勺料酒、半勺紅薯粉攪拌均勻腌制一會。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中熱油，四季豆倒入鍋中煸炒至熟盛碗中備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中重新熱油，大蒜和辣椒入鍋爆香，肉末倒入鍋中翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 添加半勺豆瓣醬 |
| 步驟五 |  步驟五 | 四季豆一起倒入鍋中翻炒入味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋前撒上半勺味精翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2個 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆角將豆筋摘除，洗凈切成大段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內加水燒開，加入鹽、食用油，倒入豆角焯水至斷生后撈出過冷水備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜切碎粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 辣椒剪成絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒絲煸出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入豆角炒勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 稍微煸一分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入蚝油炒勻即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 半斤 |
| 橄欖菜 | 1勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 小米辣 | 1根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆角清洗乾淨，去頭去尾，然後切成長段備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋燒熱，然後倒入一點花生油，把切好的蒜泥倒入鍋中，煸炒出蒜香味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把豆角倒入鍋中，大火翻炒至豆角7成熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後加1勺橄欖菜，繼續翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆角翻炒均勻后加入糖、鹽、蚝油進行調味，因為橄欖菜本來就是鹹的，所以鹽不要加太多。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後把調味料炒均勻就可以出鍋了。喜歡吃辣的可以這時候放點小米辣，也是很好吃的。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 400g |
| 蒜末 | 小量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆角摘去頭尾，切成3厘米長的小段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備小量蒜末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋下油，倒入蒜末爆香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入豆角煸炒1分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量鹽和生抽煸炒1分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入適量清水，中火燜煮熟透既可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 簡簡單單也很好吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 蚝油 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
| 紅椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆角洗凈，切去頭尾 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再切小段 |
| 步驟四 |  步驟四 | 五花肉切小片洗備用，蒜頭，紅椒切小 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起油鍋，將五花肉小火煸出油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切記小火哦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 慢慢的油就逼出來了，不要太焦這樣狀態剛好，放入蒜頭爆香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入豆角 |
| 步驟九 |  步驟九 | 調大火快速翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒軟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入蚝油，翻炒均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 注入適量清水 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋子蓋上保持大火煮十分鐘，豆角一定要煮熟了才能吃不然會中毒 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 最後加入紅椒 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 翻炒均勻后即可出鍋 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖 |
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
炒豆角
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別
適用人群婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。
用法用量四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食用功效四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
貼士1、質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。
2、扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好。
