蒸鯽魚
蒸鯽魚
蒸鯽魚是一道菜品，製作原料有鯽魚、大蒜、芹菜等。蒸熟后把配料炒一下，放水放魚燜一下，喜歡吃辣的放點辣椒。
鯽魚一條、大蒜、芹菜、姜
辣椒粉
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 1條（500克左右） |
| 小蔥 | 4根 |
| 生薑 | 20克 |
| 海鮮汁 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這些都是食材，提前準備好。（海鮮汁和蒸魚豉油還是有區別的，但在提鮮增味上的效果是一致的） |
| 步驟二 |  步驟二 | 新鮮的鯽魚可以讓菜市場或者超市的師傅幫忙處理，姜一半切片一半切絲。 （我個人不太會自己處理活魚，只記得鯽魚腹部的黑色膜要處理掉） |
| 步驟三 | 魚背部左右划兩刀，把薑片塞入鯽魚腹中，再用小蔥段墊底（划刀是為了均勻入味，薑片去腥，小蔥提鮮） | |
| 步驟四 | 蒸鍋水開后，放入鯽魚，加蓋中火蒸約8分鐘。 （如果用電蒸汽的蒸箱也是一樣的時間，要把魚肉蒸投） | |
| 步驟五 | 把盤裡殘留的魚汁倒出來，然後取走墊底的蔥段和腹部的薑片。 | |
| 步驟六 | 將切好的蔥絲和薑絲均勻鋪在魚身上，潑一勺燒到8成熱的油。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 均勻淋上2勺海鮮汁（約30克），即可上桌。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一盤美味營養的清蒸鯽魚就做好了，趕緊盛飯吧，完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 一條 |
| 鹽 | 3克 |
| 料酒 | 一瓶蓋 |
| 白鬍椒粉 | 3克 |
| 蒸魚豉油 | 一勺 |
| 姜 | 一小塊 |
| 小蔥 | 兩根 |
| 香菜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鯽魚去鱗片去內證清洗乾淨，用廚房紙吸去表面水分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加鹽在魚身上塗抹均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加料酒，給魚做過全身按摩，充分吸收 |
| 步驟四 |  步驟四 | 魚肚子裡面塞入蔥姜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這樣擺好放入魚盤中腌制30分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸鍋加入適量水，燒開，然後放上腌制好的魚，蒸制12分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋淋上蒸魚豉油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒上香菜，清蒸鯽魚就做好了，魚肉很嫩，很鮮。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 活鯽魚 | 1條 |
| 蔥白 | 2段 |
| 生薑 | 30-40g |
| 西芹 | 1節 |
| 白鬍椒粒 | 1g |
| 蘋果 | 1/2個 |
| 枸杞 | 10-15粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 活鯽魚殺好洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魚腹需放的薑片、胡椒粒、蔥白。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚表體需放的薑絲、蔥絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡椒粒、薑片、蔥白放入魚腹中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚體表再放上薑絲、蔥絲入蒸鍋，水開蒸4-5分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好西芹絲，蘋果片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸4-5分鐘后，取出倒掉盤中的蒸餾水，去除薑絲、蔥絲。重新放上西芹絲、蘋果片，再次蒸4分鐘即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋啦，美美噠！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 拍照，開吃，美味！ |
基本信息
- 中文名
- 蒸鯽魚
- 口味
- 鮮美
- 分類
- 鯽魚
- 工藝
- 蒸
- 難度
- 普通