涼拌馬齒莧是一道菜品，製作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜肴。
.料：鮮嫩齒莧。
.調料：醬油、蒜瓣、麻油。
.齒莧根、莖，洗凈沸鍋焯透撈。清洗凈粘液，切段盤。
2.將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油.吃時拌即成。
馬齒莧性味酸寒。《食療本草》說它“明目，亦治疳痢。”馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和
氨基酸，還含有豐富銅元素。體內
銅離子是
酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用
馬齒覓能增加表皮中
黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，民謠道，“馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為什麼嘛？醜陋的白髮消失啦！”
涼拌馬齒莧
