干腸

味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌干腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳秘方，製作工藝精良，自然風乾，肉香味濃，易保存。

主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)

調料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半

作料：1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個（註：可用干腸調料代替）

步驟：

（1）.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準。

（2）.放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。

（3）.灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。

（4）.把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天

（5）.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。

保存方法：

放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此腊味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。

相關人群：一般人群均可食用；

作用：干腸可開胃助食，增進食慾。