節能爐頭

依據高溫空氣燃燒技術的爐頭

節能爐頭利用高新技術採用新材料，依據高溫空氣燃燒技術原理，與傳統中式炒爐的節能爐頭相比節氣40%—70%。有助於提高中餐燃氣炒菜灶的熱效率不外乎兩方面，第一，燃料充分燃燒，第二，減少燃氣燃燒后熱量的流失。

節能爐頭顧名思義：節省能量的爐頭，即做同樣的功用使用更少的燃料的爐頭。也就是相對比較在同一時間同一環境同一地點熱效率高或熱利用率高的爐頭。檢測內容主要是熱效率、燃燒率、節能率等。

通常炒灶的節能方法有預混爐頭節能、節能爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸櫃、蒸爐通常都用蒸汽機節能。爐頭節能最常見。像恆采節能屬於爐膛爐頭一體化的綜合節能。也有簡裝的單一節能爐，也有多重節能方法的精裝節能爐。

主要特點

燃燒率

是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發黑，有刺鼻辣眼的現象。檢測時會發現煙氣排放超標。

節能率

是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節能率就越高。

熱效率

其實就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術在內。鼓風式中式小炒灶的國家熱效率標準是20%，大炒灶是42%，蒸櫃是40%。一般很少廚具廠家能夠達標，所以達標就是有節能效果的爐灶。目前預混節能爐頭的熱效率已可以達到30%以上，較好的像恆采爐頭可以達到40-50%。隨著科技的發展，將來會更高。

省錢率

以每天或每月的燃料費用占營業額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了燃油稅，燒氣更划算。如果使用節能爐頭就更省了。也有的爐頭測試時節能率較高，由於安裝或使用不方便造成使用不當，有可能節能卻不省錢或省錢率極低。

節時率

這是一個新的名稱，其實就是提高火力，同樣一鍋水燒開時間縮短而已。比如原來使用不帶鼓風機的爐頭火力小，改成帶鼓風機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節省了人力成本。

技術

防空燒技術

就是減少在非烹調時間的燃燒時間，比如分菜、添加配料、洗鍋等時間關掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難，燃氣爐灶會好些，關鍵是火種要留的好。現在用（紅外線、機械）電磁閥來控制，可以配合節能爐頭使用，紅外感應故障率較高，壓桿式較佳，褒貶不一。

蒸汽發生技術

蒸汽發生器改變爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，並用較小的水管代替鍋底，這樣可以減少燒水的體積，並利用燃燒尾氣的熱量，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活。基本可以節能20-30%，缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、燒壞水管造成漏水，另外電子控制、風機部分也故障率較高，由於使用方便，近年來比較時髦。

種類

溝風節能爐頭又叫高深爐頭

鑄鐵的鼓風爐頭，一邊出氣一邊出風，邊混合邊燃燒，混合空間大，火焰比較長，噪音很大，熱效率較低，一般只有18—20%，比一般的爐灶節能10%左右。

混風節能爐頭

又叫預混爐頭，燃氣按比例預先混合空氣然後噴出燃燒，熱效率高，一般都超過24%以上。

3醇油節能爐頭：

對使用醇油作為燃料的浪費性進行了很好的彌補，使醇油的燃燒熱能利用率提高40%以上。

紅外線節能爐頭

燃氣加熱紅外材料（多為陶瓷，容易風化）后發射紅外線到鍋底加熱，家用的比較多，商用的較少，關鍵是許多紅外材料(使用陶瓷板)壽命都較短，容易風化，更換成本高。而且紅外線加熱的距離也短只有7cm，對於需要拋鍋的廚師就不適合。比較節能的爐灶，燃燒時候火焰呈紫色，或者無色，表明燃燒比較充分。

節能改造

市場上許多廚具廠、專業合同能源管理公司、廚具維修廠利用高效節能爐頭配件對酒店爐灶進行改造，改造后使酒店的燃料費大幅下降，稱之為節能改造。隨著燃料價格一路上漲，酒樓的燃料費已經變得相當高，中國南方一個爐的燃料費已高達3000-5000元左右，節能改造如果能達到30%，那是一個非常可觀的數字！！！近幾年發現由於部分節能爐頭廠家生產的產品不成熟，或採用質量差的材料導致節能爐維修率太高，造成部分酒店改造後節能卻不省錢，因此建議使用客戶最好採用品牌的節能爐或試用測試后再做改造較為妥當。