劉長明

成功實現了由軍人到公務員再到企業家人生三次蛻變的劉董，在涉足餐飲業之前，曾經在房地產、汽車、鋼材等行業打拚過。於1997年6月，與朋友合夥成立成都美國西部牛仔餐飲有限公司，開了十多家加盟、連鎖企業，名冠西南；1999年創建大蓉和品牌企業。

1徠999年5月在成都，以“融合、創新”的理念為指導，全新打造出市場上獨具影響力的創新融合川菜，給人以清新靚麗、光彩照人的視覺衝擊力和味覺顛覆力。“大蓉和”餐飲著名品牌創立十多年來，市場經營火爆異常、經久不衰，每天消費者排隊候位就餐。大蓉和在中國大陸區域先後發展了30多個加盟、連鎖企業，企業員工六千多人，資產超兩億，年營業額超六億，為國家上繳利稅逾八千萬元，並連續每年被評為駐地區域納稅大戶。

在現代餐飲企業管理上，在行業首次提出了“廚師跟著老闆走，老闆跟著市場走”的著名理念，顛覆了傳統中餐行業的廚政管理模式，正確引導企業把握市場，以市場為中心走向成功之路。

個人專著《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》一經面市，即在行業產生了廣泛的影響，對行業的突出貢獻在於，把開餐館當做現代股份制企業來經營，形成利益共同體（消費者、經營班子、員工、股東）的現代激勵機制，直接改變了全國不少私營餐飲公司老闆，心甘情願地分田地給骨幹員工。

在餐飲市場經營方面，率先提出了“人氣指標是第一指標”、“大眾化不是簡單化”，餐飲企業有了人氣，才具有財氣，人氣旺盛更具有市場營銷吸引力。大蓉和提倡把單子做小、把人氣做多，以及大力不斷的推陳出新，進行菜品融合再創造等。所獨創的一些經營方式，讓“大蓉和”企業佔得了一定的市場先機，成為川菜產業的標誌性品牌企業之一，在全國餐飲行業產生了深刻的影響。企業所創新生產的融合菜品體系，其“特色強、創新快”在行業引人注目，十多年來經久不衰的消費者排班候位火暴就餐現象，成為世界美食之都——成都多年不見的奇觀，被行業及媒體譽為“融合現象”予以探討。

在國內眾多刊物上發表了幾十篇具影響力的餐飲行業專述，並受到了地方及中央媒體的多次專題採訪，同時代錶行業出訪中歐餐飲文化交流、新加坡美食交流、中韓圍棋交流團及台灣、香港、澳門餐飲文化交流等國際、地區交流活動。劉長明董事長帶領“大蓉和”企業，為川菜產業的繁榮做出了應有的積極貢獻和努力，個人和企業得到了市場、同行和社會的認可。大蓉和企業所倡導的“融合與創新”狂潮席捲全國，2006年被譽為餐飲行業的“融合年”。