碗陀

碗陀做法：

蕎麥麵粉500．克，水2000克。

1．先將蕎麥上碾去凈皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用凈布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿，

細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿。

2．將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清后，去盡漿水，晾乾成澱粉備用。

3．將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右，然後將稀糊用勺舀入碗內，一次多做幾碗，排成一行或多行。最後是把鍋內放上水，放上蒸屜，把碗一層層碼放好，蓋上鍋蓋，文火蒸熟(期間要揭鍋用筷子按個適當攪動一下）。

，取出晾涼即成碗陀。食時切條調以芝麻醬、鹽、辣椒油、蒜泥、麻油、即可食用。

白晶亮，軟光筋滑，清香利口。