果篦

篦，津。津化，故篦稱篦。

篦津區居早餐，夾煎餅食，爽脆，油（俗稱）屬類油炸食品，故篦。

料

麵粉150g，鹽1.5g，小蘇打0.5g，油10g，溫水70g

輔料

中筋麵粉100g，玉米面40g，水230g，雞蛋2個，生菜適量，甜麵醬適量，香菜適量，香蔥適量

步驟

1.中筋麵粉放入盆中。

2.加入玉米面。

3.加水調成煎餅麵糊。

4.主料中的所有材料放在盆中，揉成麵糰，醒二十分鐘。

5.擀成大薄片，切成小份。

6.把大薄皮放入加油的鍋中，炸成薄脆，撈出控油備用。

7.不粘鍋加一點油預熱，放入一小勺麵糊晃勻攤開，小火煎成型。

8.打入一個雞蛋。

9.輕輕將雞蛋攤開。

10.把煎餅翻面煎熟。

11.取出，在有雞蛋的那面涮上面醬，加入果子或果篦。

果篦可以單獨拿出來食用，也可夾在煎餅果子中或者大餅中食用。

將果篦中間對摺，與果子（油條）夾在煎餅中，就成為了煎餅果子。

果篦常常與煎餅果子、大餅雞蛋、豆漿、鍋巴菜等一起食用。