內源性膽固醇

內源性膽固醇是由肝臟合併隨膽汁進入腸腔的膽固醇，一般為2至3g/d。腸吸收的膽固醇的能力有限，成年人膽固 醇的吸收速率約為每天10mg/kg。大量進食膽固醇時吸收量可加倍，但最多每天吸收2g（上限）。內源性膽固醇約佔膽固醇總吸收量的一半。

高能量、高脂、高飽和脂肪酸食物可以促進膽固醇的合成，使血漿中膽固醇濃度升高。飢餓、低能量飲食或肝臟吸收膽固醇較多時，可抑制β羥基β甲基戊二醯輔酶A(HMG-CoA)還原酶活性，從而使內源性膽固醇合成減少。當食物中含有豐富不飽和脂肪酸時，可促進卵磷脂合成，提高卵磷脂膽固醇轉醯酶(LCAT)活性，機體可以生成較多的膽固醇酯，使血漿膽固醇濃度降低。

書籍：食品營養學（第二版）劉志皋主編

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