蔥油

用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。

詳細介紹

原料分類：調味品類

將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。

一般人群均可食用

1. 將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，把鍋加熱後放入色拉油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；

2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等；

3. 菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

蔥油雞

材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油 做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。