黑豆豆腐

黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。

煮鍋

黑豆250克

滷水適量水3500ml

1、黑豆挑出雜質、壞豆，洗凈，用清水浸泡一夜，充分泡發之後再沖洗一下即可

2、準備好功率豆漿的布袋，用攪拌機把黃豆打成生豆漿，

3、將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出，過濾后的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右左右，煮透

4、滷水是在豆腐坊要的，已經勾兌好了，做過感覺有點濃，我就加了一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針扎了兩個小眼，

5、煮好的豆漿讓溫度降到80度，把滷水一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好后要保溫靜止20分鐘左右

6、點好的豆花

7、準備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼

8、可以濾水的容器，鋪好乾凈紗布，

9、將豆腐花舀到紗布內，把豆腐花鋪平，用紗布裹好，

10、上面蓋上

11、上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鐘左右，壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會

12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出得多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐

水3500ml左右（這個比例其實不是很重要，以前做的感覺豆漿應該濃一點比較好，做過幾次以後，經常是4000ml多也是一樣，主要是點漿的時候要把握好）