省柴灶

顧名思義，它是相對於農村傳統的舊式爐、灶、炕而言的，不僅改革了內部結構，提高了效率，減少了排放，而且衛生、方便、安全。

與舊式柴灶相比，省柴灶優化了灶膛、鍋壁與灶膛之間相對距離與吊火高度、煙道和通風等的設計，並增設保溫措施和餘熱利用裝置，以達到熱效率20%以上的要求。省柴灶的特點是省燃料、省時間，使用方便，安全衛生。

我國農村，各地根據當地的生活習慣、傳統文化和經濟條件，有許多種類型的省柴灶。按照建造方式，可分為手工砌築灶和商品化灶；商品化一般帶熱水，有水箱、煙管，譬如瀏陽市美力廚具設備廠生產的

美力省柴熱水灶採用組合式灶台設計，由鋼架構灶體、灶門、圓形灶膛、環繞水箱、圓管煙倉、抽拉式沉灰托盤、水箱保溫材料、大理石檯面等精心製作而成。

按通風助燃方式，可分為自拉風灶和強制通風灶(帶風箱或風機)；按煙囪和灶門相對位置的不同，可分為前拉風灶和后拉風灶；按鍋的數目，分為單、雙、多鍋灶。

省柴灶結構分析

1、技術路線(工藝流程) 為了提高柴灶的熱效率，盡量減少熱損失，以便達到省柴、省時的目的，就必須弄清楚燃料在柴灶內燃燒過程中所產生的各種熱量的具體去向，並有針對性地進行改造。根據柴灶的結構和特點，柴灶的熱損失主要有排煙熱損失、化學及機械不完全燃燒熱損失、灰渣帶走的熱損失以及灶體、鍋體的蓄熱等。

從灶型的結構方面來看，老式柴灶結構不合理，燃燒不完全，保溫性能差，熱損失大，所以熱效率低。其主要缺點是： “兩大”(灶門大，灶膛大)、“兩無”(無煙囪，無灶箅)、“一高” (吊火高，一般在30厘米左右)。而省柴灶與老式柴灶相比，具備了“兩小”(灶門和灶膛較小)、“兩有”(有灶箅和煙囪)、 “一低”(吊火較低)的優點結構比較合理，有一個完整的通風系統，能得到較充分的燃燒。由於設置了保溫層，增加了攔火圈，延長了高溫煙氣流在灶膛里的迴旋路程和時間，從而使熱損失減少，熱效率提高，既省柴又省時間，並且安全衛生，使用方便。根據全國各地的測試與調查，省柴灶一般比老式柴灶省柴l/3～l/2，節約時間1/4—1/3。

從熱力學原理來看，省柴灶基本達到了節能的三個條件：一是能將燃料充分燃燒，使燃料中的化學能比較完全地轉化為熱能。二是傳熱保溫效果好，使有效利用的熱值較大，散熱的熱值較小。三是餘熱能較好利用，儘可能減少排煙餘熱和其他熱損失。這就是省柴灶能夠節能的重要原因。

省柴灶主要技術環節及要點

(1)各部件和設備的特點。省柴灶基本結構包括灶體灶膛、進風道、灶箅、煙囪等。

(2)技術的主要性能參數。根據我國各地農村的生活習慣和烹飪方法，省柴灶一般應具備以下性能特點：

一是點火容易起火快。為了提高水或食物的溫度，例如燒開水或食物加工過程中的加熱，要求點火容易、起火快、省時、省工。

二是持續加熱效能高並溫度可調。炊事過程中，需要在一定溫度下，持續加溫一段時間，且溫度可調。例如蒸、煮、炸食物時，三者所不同的僅在於維持的溫度不一樣，用油炸需要的溫度要比蒸煮時的高。

三是安全衛生和保溫性能好。直接利用輻射熱和傳導熱加工食物，例如烤、烙、炒食物時，需要柴灶灶口不冒煙，灶膛保溫，餘熱可利用。

四是熱效率高。一般省柴灶的熱效率要在25%以上，而新建的省柴灶則要求熱效率要高於30%，並能適應當地基本生活用能要求。

推廣省柴灶需要注意的事項

推廣省柴灶最需要注意的就是如何正確進行省柴灶的外部施工：

第一步是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔鍋台重量的作用。灶體內徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內徑加上燃燒室結構的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項之和就是灶體的內徑尺寸。灶體外表應做得整齊、面平，以利於粉刷。

第二步是砌灶門。灶門的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應低於出煙口3～4厘米，若高於出煙口，就會出現燎煙現象。一般農產的灶門高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門可大一些，燒煤的灶門可小一些。為了防止熱能從灶門散失掉，灶門上應安裝活動的帶有觀察孔的擋板。

第三步是砌灶台。通常把灶台突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶台時還要注意內口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

第四步是抹鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結構，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15～20厘米。抹鍋邊時，應邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣；鍋沿超出灶面的高度要控制在3厘米以內，以便增大鍋的受熱面積。

第五步是砌煙囪。煙囪具有一定的抽力，可以保證燃燒室內進入充足的空氣，並將燃燒過程中產生的廢氣排到大氣中。戶用爐灶的煙囪高度在3米左右，出口內徑為12～18厘米。在煙囪的適當位置上要設置閘板，以控制調節煙囪的抽風量，在煙囪的基部要留掏灰孔。如果採用預製結構煙囪，內徑不得小於16厘米。一般情況下，煙囪應高出屋脊0．5米。

第六步是粉刷。粉刷要在爐灶測試合格以後進行，一般灶檯面、出煙口等部位最好使用l：3的水泥砂漿粉刷。灶檯面如貼瓷磚，一般應在灶的各種性能達到技術要求且灶體陰乾後進行。