炒雞

炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。網路用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。烹飪簡單，營養豐富。

小貼士：炒雞時，適量加水，以免炒干鍋，不然就不好吃了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	乾的黑木耳提前泡發；
步驟二	步驟二	黃瓜洗凈切薄片；
步驟三	步驟三	胡蘿蔔切薄片，雞蛋敲在碗里打散備用；
步驟四	步驟四	雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
步驟五	步驟五	炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
步驟六	步驟六	翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
步驟七	步驟七	炒鍋里再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
步驟八	步驟八	再放進泡發洗凈的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋里遇熱會發出“噼啪”的響聲；
步驟九	步驟九	等到黑木耳翻炒至熟后再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味后翻炒幾下，就可以出鍋了；
步驟十	步驟十	一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了。
步驟十一	步驟十一	四種食材四種顏色，搭配起來還是挺賞心悅目的，口味偏清淡，

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將洋蔥從中間切開，然後放入水盆中浸泡一會，這樣可以防止切洋蔥時飛濺的汁水使眼睛流淚。同時將切洋蔥的刀放入冷凍室，冷凍一會兒，也是防止洋蔥汁水飛濺的。可以使用雙重措施，這樣可以有效地防止洋蔥辣眼睛。
步驟二	步驟二	在浸泡洋蔥的時候我們來製作雞蛋。將雞蛋倒入大碗中，加少許料酒，用筷子打散雞蛋。
步驟三	步驟三	平底鍋加入食用油燒熱，倒入打散的雞蛋，然後用鏟子快速攪拌，煎出薄而鬆散的雞蛋餅，取出備用。
步驟四	步驟四	取出泡好的洋蔥，切成洋蔥絲。炒鍋中加入食用油，燒熱后倒入洋蔥絲，大火炒出香味，加入生抽和食鹽，炒至洋蔥變軟后加入雞蛋，加入雞蛋后不用再加調料，翻炒均勻就可以出鍋了。