麻醬豆角

鮮豆角。輔料

芝麻醬，精鹽、蒜泥各。

.豆角掐尾抽筋洗凈，切厘米段，投鍋焯熟（鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。

2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。

3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。

長豆角半斤

麻醬適量

鹽少許

味精適量

蒜末少許

1、將長豆角洗凈，切成小段。

2、燒一鍋熱水，水開之後下入豆角段。

3、將炤熟的豆角過涼水，等豆角涼透，控干豆角水分，放入小盆中。

4、豆角中加入蒜末，備用。

5、再加入鹽、味精、調好的麻醬。

6、將所有材料攪拌均勻，裝入盤中，抓住夏天尾巴的麻醬豆角就做好了。

材料

長豆角（也叫紅豆）250g，芝麻醬兩大勺，蒜泥一大勺，鹽1g.

做法

1、長豆角洗凈切4-5厘米的段。

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。

3、鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟。

4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用。

5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。