紅苕藤

塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒。紅苕藤，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

測試，百鮮紅薯葉含蛋質.、脂肪.、糖.、礦質鉀毫、鐵.毫、磷毫、胡蘿蔔素.毫、維素.毫。蔬菜較，礦質維素含量均屬乘，胡蘿蔔素含量甚胡蘿蔔。，亞洲蔬菜研究紅苕藤葉列營養蔬菜品，稱“蔬菜皇”。

研究，紅苕藤葉提免疫、止血、降糖、毒、防治夜盲症保健功。食預防秘、保護視，保持皮膚細膩、延緩衰。近歐、、香港掀股“紅苕藤葉熱”。

用紅苕藤葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市裡見不到有紅苕藤葉出售，農民收穫紅薯后將紅苕藤葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。紅苕藤葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅苕藤葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅苕藤葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅苕藤葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。制酒精。