皮凍

徠豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

步驟	圖片	說明
步驟一		準備好原材料。
步驟二	步驟二	肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
步驟三	步驟三	將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。
步驟四	步驟四	切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
步驟五	步驟五	加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好后基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什麼程度的問題了。
步驟六	步驟八	煮好放溫后裝入保鮮盒裡，放涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固后切塊食用。
步驟七	步驟九	可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蚝油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。好吃的油潑辣子在公眾號里有做法。
步驟八	步驟十	成品圖。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	這都是平時買肉攢下的豬皮，夠一盤菜了就做了，豬皮開水煮10分鐘，放涼沖洗一下，用刀颳去多餘油脂另外豬皮上有細小豬毛了還要拔掉哦，我用的眉夾
步驟二	步驟二	用剪刀把豬皮剪成細條，用剪刀方便
步驟三	步驟三	將豬皮在水中揉搓幾遍，直到水變清亮，開始上鍋煮，添的水大概是豬皮的3倍吧
步驟四	步驟四	大火燒開後轉小火，燉至湯汁剩1/3，不是那種清湯，有些許濃度的
步驟五	步驟五	湯汁放涼，放冰箱冷藏三四個小時
步驟六	步驟六	非常彈，如果有些軟的話是湯沒有熬到位，如果特別緊實的話，特別彈牙是熬的有點過了，可以加一點水再熬再冷藏
步驟七	步驟七	薑末，蒜末，辣椒碎，香菜碎，加鹽生抽醋香油和雞精
步驟八	步驟八	加涼開水攪拌均勻，這個涼拌汁是萬能的，蘸火鍋，拌冷盤拌面都很過癮
步驟九	步驟九	擺個造型
步驟十	步驟十	淋上料汁，美味好啦