香茅草烤魚

香茅草烤魚

香茅草烤魚,是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。主要材料有羅非魚,輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。

由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

做法


徠香茅草烤魚
徠香茅草烤魚
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚子里,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右,即可食用。由於羅非魚肉鮮甜少刺,細膩嫩滑,深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中,填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合,使得香茅草烤魚味道獨特,具有香、酥、鮮的特點,極能增進食慾。

岩牛牌


香茅草烤魚
香茅草烤魚
西雙版納岩牛牌香茅草烤魚,精選版納當地生態羅非魚,配以版納當地二十多種植物香料,由正宗傣族廚師精心調配口味精心製作而成。經過嚴格的質量檢測,口味、品質一流。
西雙版納岩牛食品有限公司專經營傣族風味特色食品,是版納州龍頭企業,在當地享有盛譽。加工經營產品主要有傣族風味烤冬瓜豬、火燒乾巴、檸檬乾巴(檸檬風味牛肉乾)、香茅草烤魚等三十多種地道傣族風味食品。