椿頭別名刺椿頭，樹頭菜。(白花菜科 Capparidaceae) ，因長在刺椿樹的枝頭而得名。刺椿樹屬落葉喬木，滿身都長滿了鋒利帶鉤的刺，初生的枝芽呈包莖狀，像剛冒出的馬鹿角。
雲南騰衝產出較多，一般在2-4月份為採集季節，新鮮椿頭採摘回來后，要趁新鮮及時食用。
食用方法：先去除比較硬的刺，軟嫩的刺可以不用管；除乾淨刺后，洗凈放入煮沸的開水中煮3-5分鐘，到七層熟后撈出，漂洗，然後就可以根據口味烹制：可以切碎涼拌，或者打蘸水蘸著吃，或者可以炒吃等。
椿頭其味微苦，具有清熱解毒的功效，熱天吃起來很爽。
