香辣大閘蟹
以大閘蟹為主材製成的菜
香辣大閘蟹是一道美食。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
原料：蟹2隻。
調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
菜品口味：麻辣
主要工藝：炒
主要食材：水產類
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
用料
| 食材 | 用量 |
| 大閘蟹 | 6隻 |
| 蓮藕 | 2節 |
| 大蔥 | 一根 |
| 香菜 | 3顆 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 姜 | 一塊 |
| 油 | 20毫升 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水300毫升 | |
| 洗螃蟹鹽 | 3勺 |
| 洗螃蟹白醋 | 半瓶 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，大閘蟹，蓮藕，干辣椒，花椒，薑片，大蔥，香菜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大閘蟹買回來用鹽和醋來洗，能夠殺菌消毒，並且，倒入醋和鹽，螃蟹有點暈，大夾子都沒力氣了，很好洗，洗乾淨了換清水泡幾遍，水清就好了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮藕去皮，這款去皮的刨刀特么好用，迫不及待想分享，奈瓷的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 去皮了洗一下，切片，蓮藕切6毫米左右 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切好了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 斜切大蔥 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切薑片，蒜也切一下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 干辣椒切一刀 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這樣配菜和調料都準備好啦 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切的很好吧 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋熱放油，先放入干辣椒和花椒，小火炸出香 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在放入大蔥，蒜，薑片 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蓮藕 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 給一勺老抽，2勺生抽，翻炒一下 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 給200毫升水，煮開 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入大閘蟹，一邊放一邊跑，氣死我了，快速丟進去，蓋好鍋蓋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 給一勺料酒，一小勺鹽，一小勺白糖 煮15分鐘左右 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 翻一下，，在煮2分鐘就好了 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 出鍋，蓮藕放在下面，吸取湯汁，擺好放一點香菜。超級好吃，大閘蟹鮮美無比，麻辣 麻辣的 好過癮 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 看看蟹黃 白白的蟹膏 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 太美味咯 大家都說好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大閘蟹 | 4隻 |
| 萵筍 | 1根 |
| 油 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 大蔥 | 半根 |
| 高度白酒 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 萵筍洗凈、去皮，切成長度合適的小段，然後用鹽腌制 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用高度白酒浸泡大閘蟹，活力滿滿的蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹，不一會兒就“醉倒”了。趁蟹醉時，把蟹蓋揭開，然後從中間一切二。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在大閘蟹的切面蘸上生粉，在油鍋里煎一下，把蟹黃都鎖在裡面。蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹的蟹黃都非常飽滿，如果流失了就太可惜啦，一定要牢牢鎖住。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切面煎至金黃后，再把蟹蓋一起放入鍋中，翻炒均勻后加入適量料酒。然後盛出所有大閘蟹，放進一個砂鍋內。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 重新起一個油鍋，等油五分熱后，加入大蔥、生薑、干辣椒、花椒炒出香味，然後加入豆瓣醬翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內加適量開水，讓所有調味料全部煮出味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把煮好的醬汁倒進大閘蟹里，覆上腌制過的萵筍條。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上蓋子燜煮至蟹熟即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大閘蟹 | 3隻 |
| 薑絲 | 50克 |
| 麵粉 | 1湯勺 |
| 香辣醬 | 1湯勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 忘了拍活的照片了，就這張了大閘蟹用刷子刷乾淨，一開兩刀口沾上麵粉，防止蟹黃流失小火慢煎，煎致兩面金黃色放薑絲，香辣醬翻炒30秒加少於水，悶煮熟就可以出鍋最好撒點蔥花，我這是因為忘了買可以好好享受美味了 |
營養豐富。
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法 有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍！
螃蟹好吃也要注意禁忌：
基本信息
- 中文名
- 香辣大閘蟹
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食材
- 大閘蟹
- 注意事項
- 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食
- 副作用
- 無