玉秀

通常高1-2米的灌木；莖枝有短刺，刺基部兩側壓扁狀，嫩枝暗紫紅色。葉有小葉7-19片；小葉紙質，對生，幾無柄，位於葉軸基部的常互生，其小葉柄長1-3毫米，寬卵形至披針形，或闊卵狀菱形，長5-10毫米，寬4-6毫米，稀長達70毫米，寬25毫米，頂部短至漸尖，基部圓或寬楔形，兩側對稱，有時一側偏斜，油點多或不明顯，葉面有在放大鏡下可見的細短毛或毛狀凸體，葉緣有細裂齒或近於全緣，中脈至少中段以下凹陷。花序頂生，花或多或少；萼片及花瓣均5片；花瓣淡黃白色，長約2毫米；雄花的退化雌蕊甚短。2-3淺裂；雌花有心皮3個，很少4或5個。分果瓣紅褐色，干后變暗蒼綠或褐黑色，徑4-5毫米，頂端幾無芒尖，油點小；種子徑3-4毫米。花期7-9月，果期9-12月。

極早熟，耐低溫、弱光，膨果速度快。果長15-18cm，果粗4.5cm，單果重90-110g，果色綠，味微辣，皮皺，皮薄質脆，品質極佳，商品性好，座果率高，連續座果能力強。產量高出同類品種30%。

基本信息

中文學名：青花椒

拉丁學名：Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.

別名：山花椒（遼寧），小花椒、王椒（安徽），香椒子（湖南、四川），青椒、狗椒（四川），山甲、隔山消（廣西），崖椒、天椒、野椒

品種：玉秀

界：植物界 Plantae

門：被子植物門 Angiospermae

綱：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae

亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae

目：芸香目 Rutales

亞目：芸香亞目 Rutineae

科：芸香科 Rutaceae

亞科：芸香亞科 Subfam. Rutoideae

屬：花椒屬 Zanthoxylum

亞屬：崖椒亞屬 Subgen. Fagara

種：青花椒

見於平原至海拔800米山地疏林或灌木叢中或岩石旁等多類生境。

產五嶺以北、遼寧以南大多數省區，但不見於雲南。朝鮮、日本也有。

椿葉花椒 Zanthoxylum ailanthoides Sieb. et. Zucc.

簕欓花椒 Zanthoxylum avicennae (Lam.) DC.

石山花椒 Zanthoxylum calcicola Huang

糙葉花椒 Zanthoxylum collinsae Craib

硯殼花椒 Zanthoxylum dissitum Hemsl.

刺殼花椒 Zanthoxylum echinocarpum Hemsl.

貴州花椒 Zanthoxylum esquirolii Levl.

密果花椒 Zanthoxylum glomeratum Huang

蘭嶼花椒 Zanthoxylum integrifolium (Merr.) Merr.

雲南花椒 Zanthoxylum khasianum Hook. f.

廣西花椒 Zanthoxylum kwangsiense (Hand. -Mazz.) Chun ex Huang

擬硯殼花椒 Zanthoxylum laetum Drake

雷波花椒 Zanthoxylum leiboicum Huang

荔波花椒 Zanthoxylum liboense Huang

大花花椒 Zanthoxylum macranthum (Hand. -Mazz.) Huang

小花花椒 Zanthoxylum micranthum Hemsl.

朵花椒 Zanthoxylum molle Rehd.

多葉花椒 Zanthoxylum multijugum Franch.

大葉臭花椒 Zanthoxylum myriacanthum Wall. ex Hook. f.

兩面針 Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC.

尖葉花椒 Zanthoxylum oxyphyllum Edgew.

菱葉花椒 Zanthoxylum rhombifoliolatum Huang

花椒簕 Zanthoxylum scandens Bl.

青花椒 Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.

狹葉花椒 Zanthoxylum stenophyllum Hemsl.

氈毛花椒 Zanthoxylum tomentellum Hook. f.

西疇花椒 Zanthoxylum xichouense Huang

元江花椒 Zanthoxylum yuanjiangense Huang

其果可作花椒代品，名為青椒。根、葉及果均入葯。味辛、性溫。有發汗、散寒、止咳、除脹、消食功效。又作食品調味料。食用信息見於青椒。

產長江以北各地的其小葉有較多的透明油點，葉面的毛稀疏且短，以至幾無毛，小葉較小，尤以江蘇、山東一帶的較明顯。產長江以南、五嶺以北的，其小葉較大，油點較少。產五嶺南坡包括福建、廣東、廣西三省區南部，其小葉最大，被毛較密，除葉緣齒縫處有油點外其餘油點不顯。

葉和果皮含精油：geraniol、citral、anisaldehyde. 據國外分析尚含：estragole、scopoletin、scoparon、bergapten、aesculetin dimethylether;根及樹皮含skimmianine。

本種用插條、分根、種子均可繁殖。據載，大小年結果現象較明顯。