莜麵餃子
山西、河北、內蒙古的傳統小吃
莜麵餃子又名山藥餃子，此為山西、河北北部和內蒙特有的傳統麵食小吃。
料
| 食材 | 用量 |
| 莜麵粉 | 300克 |
| 涼水 | 適量 |
| 五花肉 | 100克 |
| 鹽 | 少許 |
| 小蔥 | 3棵 |
| 土豆 | 1個 |
| 姜 | 2片 |
| 水蘿蔔葉子 | 1把 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 五香粉 | 少許 |
| 麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將莜面放在盆中，一邊倒涼水一邊用筷子蔣其拌成塊狀。放在一邊腥15-----20分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用手把面塊揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉去皮切成小丁，用生抽、蚝油、麻油拌勻。蘿蔔葉子用熱水焯一下過涼切成小丁。土豆去皮擦絲、蔥姜切碎一起都放進肉丁里，加適量鹽拌勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 莜面取出，搓成圓柱形，分割成小劑子，滾圓、按扁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一個劑子，用手捏成圓形的皮子。(不會捏的就用擀麵杖擀吧！) |
| 步驟六 |  步驟六 | 放進餡料，用手把口捏緊以防漏陷。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放進蒸籠，隔水蒸12分鐘即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一塊 |
| 土豆 | 2棵 |
| 莜麵粉 | 500g |
| 包菜 | 1/4棵 |
| 十三香 | 適量 |
| 醬油 | 2小匙 |
| 香油 | 5g |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 莜面加適量澱粉和成團。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土豆切小塊，肉剁碎，加蔥姜蒜，醬油，鹽，十三香拌肉餡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 包菜剁碎加醬油，香油，鹽和蔥，拌素餡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 莜面揪小塊，擀成大圓皮。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放少許餡料 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包成餃子裝放入籠中，蒸約20分即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 600g |
| 胡蘿蔔 | 250g |
| 鹽 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 莜面 | |
| 五香粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 莜面加冷水，麵糰不要太硬，如果莜面不夠勁道，要加入適量土豆粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉沫，胡蘿蔔沫，加入五香粉，薑末，菜籽油，適量水，醬油，鹽，調成跟類似水餃餡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把莜麵糰分成小份，用手捏成餃子皮，中間厚點，邊緣薄一點；加入餃子餡，沿著邊緣捏起來放入鋪好濕紗布的籠屜；水開後放籠屜蒸15～17分鐘即可。莜麵餃子較一般水餃大兩倍，所以要多蒸一會. |
一般蒸熟后現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃。
蘸腌菜湯或者肉湯吃
為綠色健康的粗糧食品
