酶工程

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本書根據酶工程學科的最新研究進展，結合作者的教學實踐和科研成果，全面系統地介紹酶的生產和應用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢。全書共分九章，內容包括：酶工程基礎、酶的發酵工程、酶的分離工程、固定化酶和固定化細胞、化學酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應器和酶感測器、酶及酶抑製劑的應用。

第二版前言

第一版前言

1酶工程基礎

1.1酶工程概述

1.1酶及酶工程研究的意義及內容

1.1.2酶的研究簡史

1.2酶的催化特點及影響因素

1.2.1酶的催化特點

1.2.2影響酶催化作用的因素

1徠.3酶的活力測定

1.3.1酶活力單位

1.3.2酶的比活力

1.3.3酶的轉換數和催化周期

1.3.4酶活力的測定方法

1.4酶反應動力學

1.4.1米氏方程

1.4.2米氏方程的意義

1.4.3動力學常數Km和Vm的求取

思考題

補充讀物

2酶的發酵工程

2.1酶生物合成的調節機制

2.1.1原核生物中酶生物合成的調節

2.1.2真核生物中酶生物合成的調節

2.1.3酶生物合成調節作用機制的實際應用

2.2酶的微生物發酵技術

2.2.1酶的生產菌種

2.2.2培養基和培養條件對產酶的影響與調節

2.2.3發酵方法

2.2.4提高產酶的措施

2.3酶發酵動力學

2.3.1細胞生長動力學

2.3.2產酶動力學

思考題

補充讀物

3酶的分離工程

3.1預處理

3.1.1發酵液的預處理

3.1.2細胞破碎

3.2酶的提取

3.2.1酶的提取方法

3.2.2影響酶提取的主要因素

3.3酶的分離純化

3.3.1離心分離

3.3.2沉澱分離

3.3.3過濾與膜分離

3.3.4萃取分離

3.3.5層析分離

3.3.6電泳分離

3.4酶的濃縮、乾燥與結晶

3.4.1酶的濃縮

3.4.2酶的乾燥

3.4.3酶的結晶

思考題

補充讀物

4固定化酶與固定化細胞

4.1酶的固定化

4.1.1酶的固定化方法

4.1.2固定化酶的評價

4.1.3固定化酶的性質和影響因素

4.2細胞的固定化

4.2.1吸附法

4.2.2共價交聯法

4.2.3包埋法

4.2.4無載體固定化

4.3輔酶的固定化

4.3.1輔基的固定化

4.3.2輔酶的固定化

4.3.3輔酶的再生

思考題

補充讀物