麻辣蝦球

麻辣蝦球

麻辣蝦球是一道美味的菜肴。所需食材為小龍蝦、大蒜、生薑、花椒、干尖椒、醋。烹飪方法簡單,營養豐富,口感香辣。

做法


做法一

用料
食材用量
小龍蝦2斤
麻椒適量
干辣椒段2個
大蒜瓣2.3個
冰糖適量
姜粒適量
豆瓣醬適量
大料2個
桂皮1塊
少量
食用油適量
香葉2片
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
買回來的小龍蝦先清洗乾淨,因為是做蝦球,所以我只用刷子刷了後半段,頭部沒刷。刷好一隻揪下蝦屁股,抽掉蝦線后泡在淡鹽水裡。我是把所有的蝦屁股全部揪完泡在鹽水裡后才抽的蝦線,我覺得蝦線抽早了肉容易散,不筋道。
步驟二
步驟二
步驟二
蝦線抽完后,泡鹽水裡一會,小龍蝦比較臟,要多清洗幾遍,清洗乾淨后的小龍蝦瀝干水分備用。
步驟三
步驟三
步驟三
準備調料,洗乾淨的干辣椒切段,香葉桂皮八角麻椒也清洗下,洗乾淨的姜蒜切碎備用,冰糖,醋,適量備用。調料圖忘記拍了。熱鍋倒油,開大火后待油溫升高倒入小龍蝦翻炒均勻,放入調料繼續翻炒至入味,再放點豆瓣醬,倒適量醋去腥,加入適量清水后調中火蓋上鍋蓋燜煮至熟。待熟后就可以裝盤享用啦,出鍋就聞到了一股濃濃的香味,我的口水都流出來啦

做法二

用料
食材用量
清水小龍蝦四斤
蔥姜蒜適量
干辣椒適量
花椒適量
啤酒半瓶
耗油適量
雞精適量
白糖適量
食鹽適量
適量
桂皮適量
八角適量
香葉適量
茴香適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
蝦子洗凈,去頭去蝦線
步驟二
步驟二
步驟二
把蔥姜蒜,大蔥,干辣椒花椒,切好備用,碗里放入桂皮八角香葉茴香蔥段加入水浸泡15分鐘
步驟三
步驟三
步驟三
鍋入放油,加入蝦尾,翻炒下,盛出
步驟四
步驟四
步驟四
鍋入燒油,倒入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,桂皮八角香葉茴香炒香
步驟五
步驟五
步驟五
炒香后倒入蝦尾翻炒
步驟六
步驟六
步驟六
加入鹽,白糖,蚝油,啤酒,燒10-15分鐘即可
步驟七
步驟七
步驟七
啤酒燒得差不多,加入大蔥,雞精
步驟八
步驟八
步驟八
炒下,裝盤盛出

做法三

用料
食材用量
龍蝦1500g
干辣椒若干
花椒若干
線椒若干
大蒜半頭
1塊
料酒適量
適量
適量
老抽若干
生抽若干
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
小龍蝦洗凈去頭抽筋
步驟二
步驟二
步驟二
準備配料
步驟三
步驟三
步驟三
多一些油燒熱,放入花椒干辣椒,不要變黑放入薑片、大蒜、青辣椒炒香。放入蝦尾翻炒,加料酒。加入醬油、耗油、鹽,炒制8分鐘左右,塊出鍋時加白糖。
步驟四
步驟四
步驟四
麻辣可口!