麻辣蝦球
麻辣蝦球
麻辣蝦球是一道美味的菜肴。所需食材為小龍蝦、大蒜、生薑、花椒、干尖椒、醋。烹飪方法簡單,營養豐富,口感香辣。
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 2斤 |
麻椒 | 適量 |
干辣椒段 | 2個 |
大蒜瓣 | 2.3個 |
冰糖 | 適量 |
姜粒 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
大料 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
醋 | 少量 |
食用油 | 適量 |
香葉 | 2片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 買回來的小龍蝦先清洗乾淨,因為是做蝦球,所以我只用刷子刷了後半段,頭部沒刷。刷好一隻揪下蝦屁股,抽掉蝦線后泡在淡鹽水裡。我是把所有的蝦屁股全部揪完泡在鹽水裡后才抽的蝦線,我覺得蝦線抽早了肉容易散,不筋道。 |
步驟二 | 步驟二 | 蝦線抽完后,泡鹽水裡一會,小龍蝦比較臟,要多清洗幾遍,清洗乾淨后的小龍蝦瀝干水分備用。 |
步驟三 | 步驟三 | 準備調料,洗乾淨的干辣椒切段,香葉桂皮八角麻椒也清洗下,洗乾淨的姜蒜切碎備用,冰糖,醋,適量備用。調料圖忘記拍了。熱鍋倒油,開大火后待油溫升高倒入小龍蝦翻炒均勻,放入調料繼續翻炒至入味,再放點豆瓣醬,倒適量醋去腥,加入適量清水后調中火蓋上鍋蓋燜煮至熟。待熟后就可以裝盤享用啦,出鍋就聞到了一股濃濃的香味,我的口水都流出來啦 |
用料
食材 | 用量 |
清水小龍蝦 | 四斤 |
蔥姜蒜 | 適量 |
干辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
啤酒 | 半瓶 |
耗油 | 適量 |
雞精 | 適量 |
白糖 | 適量 |
食鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
八角 | 適量 |
香葉 | 適量 |
茴香 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蝦子洗凈,去頭去蝦線 |
步驟二 | 步驟二 | 把蔥姜蒜,大蔥,干辣椒花椒,切好備用,碗里放入桂皮八角香葉茴香蔥段加入水浸泡15分鐘 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋入放油,加入蝦尾,翻炒下,盛出 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋入燒油,倒入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,桂皮八角香葉茴香炒香 |
步驟五 | 步驟五 | 炒香后倒入蝦尾翻炒 |
步驟六 | 步驟六 | 加入鹽,白糖,蚝油,啤酒,燒10-15分鐘即可 |
步驟七 | 步驟七 | 啤酒燒得差不多,加入大蔥,雞精 |
步驟八 | 步驟八 | 炒下,裝盤盛出 |
用料
食材 | 用量 |
龍蝦 | 1500g |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
線椒 | 若干 |
大蒜 | 半頭 |
姜 | 1塊 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
老抽 | 若干 |
生抽 | 若干 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 小龍蝦洗凈去頭抽筋 |
步驟二 | 步驟二 | 準備配料 |
步驟三 | 步驟三 | 多一些油燒熱,放入花椒干辣椒,不要變黑放入薑片、大蒜、青辣椒炒香。放入蝦尾翻炒,加料酒。加入醬油、耗油、鹽,炒制8分鐘左右,塊出鍋時加白糖。 |
步驟四 | 步驟四 | 麻辣可口! |