麻辣蝦球
麻辣蝦球
麻辣蝦球是一道美味的菜肴。所需食材為小龍蝦、大蒜、生薑、花椒、干尖椒、醋。烹飪方法簡單，營養豐富，口感香辣。
用料
| 食材 | 用量 |
| 小龍蝦 | 2斤 |
| 麻椒 | 適量 |
| 干辣椒段 | 2個 |
| 大蒜瓣 | 2.3個 |
| 冰糖 | 適量 |
| 姜粒 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 大料 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 醋 | 少量 |
| 食用油 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回來的小龍蝦先清洗乾淨，因為是做蝦球，所以我只用刷子刷了後半段，頭部沒刷。刷好一隻揪下蝦屁股，抽掉蝦線后泡在淡鹽水裡。我是把所有的蝦屁股全部揪完泡在鹽水裡后才抽的蝦線，我覺得蝦線抽早了肉容易散，不筋道。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦線抽完后，泡鹽水裡一會，小龍蝦比較臟，要多清洗幾遍，清洗乾淨后的小龍蝦瀝干水分備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備調料，洗乾淨的干辣椒切段，香葉桂皮八角麻椒也清洗下，洗乾淨的姜蒜切碎備用，冰糖，醋，適量備用。調料圖忘記拍了。熱鍋倒油，開大火后待油溫升高倒入小龍蝦翻炒均勻，放入調料繼續翻炒至入味，再放點豆瓣醬，倒適量醋去腥，加入適量清水后調中火蓋上鍋蓋燜煮至熟。待熟后就可以裝盤享用啦，出鍋就聞到了一股濃濃的香味，我的口水都流出來啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 清水小龍蝦 | 四斤 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 耗油 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 食鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 茴香 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦子洗凈，去頭去蝦線 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蔥姜蒜，大蔥，干辣椒花椒，切好備用，碗里放入桂皮八角香葉茴香蔥段加入水浸泡15分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋入放油，加入蝦尾，翻炒下，盛出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋入燒油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮八角香葉茴香炒香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒香后倒入蝦尾翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入鹽，白糖，蚝油，啤酒，燒10-15分鐘即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 啤酒燒得差不多，加入大蔥，雞精 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒下，裝盤盛出 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦 | 1500g |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
| 線椒 | 若干 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 姜 | 1塊 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 老抽 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 小龍蝦洗凈去頭抽筋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備配料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 多一些油燒熱，放入花椒干辣椒，不要變黑放入薑片、大蒜、青辣椒炒香。放入蝦尾翻炒，加料酒。加入醬油、耗油、鹽，炒制8分鐘左右，塊出鍋時加白糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麻辣可口！ |
基本信息
- 中文名
- 麻辣蝦球
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 香辣
- 注意事項
- 待干尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒
- 主要食材
- 小龍蝦
- 分類
- 川菜
- 副作用
- 無
- 配料
- 花椒