蔣麗華

華東理工大學生物工程學院教授

蔣麗華,理學博士,華東理工大學生物工程學院教授。

人物簡介


食品科學專業:碩士生導師
理學博士,副教授,1992年7月畢業於新疆工學院(現新疆大學)食品工程專業后留校任教;1996年4月-2003年3月在日本留學,取得日本御茶水女子大學食品化學專業理學博士學位;2003年4月-2009年3月在日本朝日啤酒株式會社研究所從事食品的研發工作;2009年5月起在華東理工大學生工學院食品系從事教學科研工作。

教育科研


主要研究方向
1.食品中功能性成分(如茶中的茶多酚花青素等)的檢測分析、提純純化、結構定性及生理活性的研究;
2.食品中揮發性成分(即香氣成分)及其前驅體的檢測分析及定性定量分析;
3.食品中功能性成分及揮發性成分的形成機制如葡萄糖苷水解酶(β-D-glucosidase),脂肪氧化分解酶(lipoxygenase),乙基轉化酶(acetyl transferase)等方面的研究。
專利
1.蔣麗華,庄司俊彥,神田智正,新規花青素化合物及其製造方法
2.蔣麗華,神田智正,庄司俊彥,茶飲料及其抽出方法
3.發明者之一,骨粗松症預防及治療劑