蔣麗華

食品科學專業：碩士生導師

理學博士，副教授，1992年7月畢業於新疆工學院（現新疆大學）食品工程專業后留校任教；1996年4月-2003年3月在日本留學，取得日本御茶水女子大學食品化學專業理學博士學位；2003年4月-2009年3月在日本朝日啤酒株式會社研究所從事食品的研發工作；2009年5月起在華東理工大學生工學院食品系從事教學科研工作。

主要研究方向

1.食品中功能性成分（如茶中的茶多酚、花青素等）的檢測分析、提純純化、結構定性及生理活性的研究；

2.食品中揮發性成分（即香氣成分）及其前驅體的檢測分析及定性定量分析；

3.食品中功能性成分及揮發性成分的形成機制如葡萄糖苷水解酶(β-D-glucosidase)，脂肪氧化分解酶(lipoxygenase)，乙基轉化酶(acetyl transferase)等方面的研究。

專利

1．蔣麗華，庄司俊彥，神田智正，新規花青素化合物及其製造方法

2．蔣麗華，神田智正，庄司俊彥，茶飲料及其抽出方法

3．發明者之一，骨粗松症預防及治療劑