酵

酵，漢語漢字，拼音是jiào。“酵”一般指“發酵”，利用微生物的作用使有機物起泡沫變酸。有機物由於某些菌或酶而分解，產生乳酸、酒精、二氧化碳等，也泛指一般利用微生物製造工業原料或工業產品的過程，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。有些地區將含酵母菌的麵糰叫"酵子"。