東北雞蛋醬

.雞蛋攪均勻，蔥切碎末，辣椒切丁備。

.鍋湯勺油，燒-熱，倒蛋液，擔雞蛋。

.待雞蛋熟，蔥末辣椒末，超香，醬翻炒均勻，盡量雞蛋炒散，淋椒粉，火繼續翻炒鐘左右待飄濃郁醬香即火。

雞蛋醬是一道傳統的佐餐調料，可以蔬菜蘸食，或者與餅等主食相搭配。東北菜注重濃郁的口感，正是豆瓣醬最好的舞台，用濃香的口味配一些清爽的食材，也是非常適口的搭配。