燉豬腳

燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食慾，滋補養顏。

燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	黃豆洗凈，放入冰箱冷藏浸泡一夜如果著急做，可以放入密封盒溫水浸泡4個小時
步驟二	步驟二	豬蹄洗凈剁成小塊，放入冷水鍋中煮開，撈出洗凈浮沫
步驟三	步驟三	蔥切段，姜切片
步驟四	步驟四	鍋內加入適量水，一勺黃酒，蔥姜扔進去
步驟五	步驟五	再將泡好的黃豆，豬蹄放進去，加適量鹽調味大火煮開，小火燉90分鐘左右
步驟六	步驟六	成品圖
步驟七	步驟七	成品圖

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將豬腳切成小塊，放在清水中浸泡2個小時，隔一小時換一次水，將泡好的豬腳冷水下鍋焯水，鍋中放大蔥段、生薑片、花椒及少量料酒，這樣可以有效去除腥味，水煮開2,3分鐘就可以將豬腳撈出，關鍵一步就是將撈出的豬腳放入冷水中沖洗，此步驟就是讓豬腳皮保持Q彈
步驟二	步驟二	鍋中放入少許油，化冰糖，冰糖化至冒泡就將豬腳放入翻炒，掛糖色，再加入生抽、老抽、生薑、大蔥、翻炒后加水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒燉煮
步驟三	步驟三	筍乾最後是在前一天放在涼水中浸泡，浸泡好的筍乾切段放入燉煮的豬腳中
步驟四	步驟四	我是用高壓鍋燉煮的，大概上汽10分鐘關小火，燉了15分鐘，就好了，如果豬腳中湯水較多，可以再放到鍋中收湯就可，味道不錯，豬腳的油膩被筍乾中和，特別下飯

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	干蘑菇清洗再浸泡半天。
步驟二	步驟二	切好的豬腳拔毛刮皮清洗。
步驟三	步驟三	再用點老薑片，老酒，焯個水。
步驟四	步驟四	鍋里倒適量油，爆香姜蒜。
步驟五	步驟五	洗乾淨瀝乾的豬腳下鍋煎一下。
步驟六	步驟六	煎到出油，加適量老酒。
步驟七	步驟七	加味極鮮醬油、老抽，倒少許開水略煮一下。
步驟八	步驟八	和菌菇一起進高壓過，加上菌菇浸泡的汁水，上汽后中火十分鐘。
步驟九	步驟九	煨好就可以吃啦！簡單得很！加了菌菇的豬腳，肥而不膩，軟糯Q彈，混合著濃濃的香味，超級好吃！
步驟十	步驟十	浸一把石筍乾。
步驟十一	步驟十一	剪成段放進燉鍋，與剩下的豬腳同燉10-15分鐘。
步驟十二	步驟十二	加上魚丸，燉到沸騰膨脹就好了。
步驟十三	步驟十三	一會兒就光碟了，第一次用魚丸燉肉，很好吃哦！有興趣的試試吧！