西紅柿雞蛋
經典家常菜
西紅柿炒雞蛋（或番茄炒蛋），是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。
. 雞蛋，切紅柿
. 鍋油，稍熱雞蛋，酌量五香粉
. 反煎雞蛋餅狀，鏟切塊
4. 放入西紅柿翻炒
5. 放入番茄醬（美味的關鍵），放入鹽
6. 出鍋時放入雞精
| 材料 | 用量 |
| 西紅柿 | 想吃多少放多少 |
| 雞蛋 | 想吃多少放多少 |
| 五香粉 | 酌量 |
| 鹽 | 酌量 |
| 番茄醬 | 酌量 |
| 雞精 | 酌量 |
| 油 | 酌量 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿（大） | 3個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 米醋 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 菠菜 | 棵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜洗凈切成碎粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜切成碎粒，姜剁成茸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋里加入鹽、薑蓉、米醋充分攪打均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋加油燒熱至8成熱，大火倒入雞蛋液快速滑散后盛出備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 原鍋加油小火倒入蒜瓣炒出香味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入西紅柿碎中小火翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用鏟子按壓西紅柿，讓西紅柿變成蓉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加鹽、糖調味，生抽調色煮開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入菠菜碎大火煮開后加蛋碎攪勻關火就是面鹵 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 配上媽媽的手擀麵 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蟹黃味的西紅柿手擀麵，好吃的停不下來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 鹽 | 兩勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 麵粉 | 4大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加入鹽 白鬍椒粉慢慢倒入水 邊倒邊用筷子攪拌 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用筷子拌成絮狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西紅柿切丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋煸炒西紅柿 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒到軟爛加水煮開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把棉絮一點點倒入 邊倒邊用勺子攪拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放鹽 雞精 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋前倒入雞蛋液 |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱乎乎很好吃 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 清水 | 2碗 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮后再削。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓西紅柿蛋湯口感好的關鍵。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。 |
