蒸胡蘿蔔

本草綱目里講，胡蘿蔔是養眼的蔬菜，對夜盲症特別有效。胡蘿蔔營養豐富，是美容菜，它不光美容，養頭髮，養皮膚，養粘膜，還能讓人從內到外的美；胡蘿蔔還有抗癌的功效。

食材	用量
胡蘿蔔	三個
麵粉	適量
鹽	少量
油	少量
蔥花	少量
姜	少量

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	胡蘿蔔洗乾淨，用擦絲刀擦成胡蘿蔔絲。如果沒有，用刀切成絲狀。
步驟二	步驟二	加入適量的鹽，倒入清水蓋住胡蘿蔔絲，泡5-8分鐘。鹽可以多加一點，之後就不用再放鹽了。
步驟三	步驟三	瀝干水分，倒入少量的油拌勻。
步驟四	步驟四	倒入適量麵粉，用筷子或者手使胡蘿蔔絲盡量均勻得裹上麵粉。
步驟五	步驟五	拌好的如圖，將拌好的胡蘿蔔絲放在蒸籠里。
步驟六	步驟六	鍋內加水，待水燒開后，將蒸籠放在鍋上，大概6-10分鐘。
步驟七	步驟七	如圖，蒸好的胡蘿蔔絲。
步驟八	步驟八	蒸好的胡蘿蔔絲倒入碗內，碼上蔥絲、薑末、蒜末。
步驟九	步驟九	鍋內倒入少量油，放入花椒。小火至冒煙，關火。將油澆到碼好的蔥姜蒜上，拌勻即可。
步驟十	步驟十	如圖，裝盤，放上幾片薄荷葉作為裝飾。一盤高顏值快手菜就完成啦

食材	用量
胡蘿蔔	350g
麵粉	60g
生粉	15g
鹽	3g+1g
玉米油（味道小的植物油）	4g
香油	7g
大蒜	4-5瓣

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備所需食材。
步驟二	步驟二	胡蘿蔔切細絲，或用擦子擦成細絲。
步驟三	步驟三	放進大一點的盤子里，加入3克鹽，用手抓揉五分鐘。
步驟四	步驟四	抓到胡蘿蔔出水，絲變軟。
步驟五	步驟五	一次抓一把，攥在手心裡，兩個手使勁擠，擠出胡蘿蔔的水分。（也可以用紗布包著擠，這樣效率更高）
步驟六	步驟六	把擠好水的胡蘿蔔絲攤在案板上，晾十分鐘左右，使其表面稍微乾燥。
步驟七	步驟七	把晾好的胡蘿蔔絲重新裝入盤裡，加入4克玉米油拌勻。（這樣做一是為了使胡蘿蔔素能夠更好的吸收，二是可以使胡蘿蔔蒸好后不容易粘黏）
步驟八	步驟八	加入15克生粉攪拌均勻，用手稍微抓一下（讓粉和胡蘿蔔結合得更牢固）
步驟九	步驟九	抓好后再把胡蘿蔔絲抖散。（拌澱粉的目的是讓胡蘿蔔絲吃起來略微勁道，有點Q彈的口感，你也可以選擇不拌澱粉，直接拌麵粉，只是口感略有不同而已）
步驟十	步驟十	然後再分次加入麵粉，一次少加一些，拌勻后再加。麵粉拌一半的時候，同樣用手稍微攥一下，讓麵粉和胡蘿蔔結合的更好，更均勻。
步驟十一	步驟十一	然後再抖散，抖散后再加入剩餘的乾麵粉拌勻。
步驟十二	步驟十二	蒸鍋燒水，水開後放上屜布，把胡蘿蔔絲攤在屜布上，攤的時候也要分次抖散攤上去。（籠屜大的話攤成一屜，籠屜小的話攤成兩屜，攤得越薄最後越好抖散）（另外一個要注意的就是在給胡蘿蔔拌面的時候就把蒸鍋做上，這樣拌好面直接上屜蒸，如果拌好面再放一會兒，面就會被胡蘿蔔沾濕，最後會很難抖散）
步驟十三	步驟十三	我的籠屜布比較大，所以在上面蓋了一下，這樣可以防止蒸汽滴上去，胡蘿蔔絲變濕。然後蓋上蓋子，大火，計時12分鐘即可。
步驟十四	步驟十四	蒸菜的同時把蒜放入蒜臼，加入1g鹽，搗成蒜泥。
步驟十五	步驟十五	蒜泥搗好后和香油拌在一起。（香油和蒜拌在一起腌制一會兒，可以使蒜的辛辣味減少，味道更香。）
步驟十六	步驟十六	時間到后打開籠蓋，這個時候不要急著斗散，因為很濕不容易抖散，
步驟十七	步驟十七	整個倒在盤子里，晾5到10分鐘后，再慢慢抖散，（剛開始不容易抖，先抖成大塊，等中間也慢慢變涼，就會越來越好抖，有抖不開的大塊，可以用手稍微撕一撕）
步驟十八	步驟十八	抖散后。手切的還是略微有些粗細不均勻。
步驟十九	步驟十九	吃的時候把蒜泥香油往裡邊一拌就好了，吃多少拌多少。

蒸胡蘿蔔

富含維生素的蔬菜

菜品特色

做法步驟

做法一

做法二

營養價值

基本信息