豬腳火鍋
豬腳火鍋
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 1個 |
| 火腿 | 200克 |
| 自製酸蘿蔔 | 50克 |
| 料酒 | 適量 |
| 八角 | 2.個 |
| 草果 | 1個 |
| 砂仁 | 2個 |
| 配菜 土豆 | 1個 |
| 瓜 | 1個 |
| 豆腐皮 | 1張 |
| 自製番茄醬 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬腳提前處理，火燒后，用溫水泡30分鐘，後用小刀去除污物，沖洗乾淨，砍小，冷水焯水一下撈出，火腿切塊備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入其他調料，高壓鍋悶煮30分鐘，如果有時間可以用炭火盆煮3小時，另起鍋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入提前準備的酸蘿蔔，和燉好的豬腳火腿湯 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入配菜，番茄醬 慢慢微煮 |
| 步驟五 |  步驟五 | 配上胡辣椒沾水 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬前腳 | 適量 |
| 鹽 | |
| 草果 | |
| 八角 |
詳細徠步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬前腳(燒好的)洗凈，豬蹄部分砍小塊，上半部分的肉切分成大塊(一整隻吃不了，我用了半隻)放高壓鍋里，放鹽，草果八角，開始煮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 忘了說豬腳上半部分，別砍小，把骨頭剝離出來就行了，豬腳太大的話再稍微該小一點 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬腳熟后拿出來，切片，加湯(就熬豬腳的湯)加配菜(蔥，洋芋，胡蘿蔔，西紅柿，蔥，蒜葉)加調料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這是酸蘿蔔絲，加在裡面別有一番風味哦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 美味的酸菜豬腳好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 一整隻 |
| 土豆 | 3個 |
| 姜 | 6-8片 |
| 香葉 | 幾片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 一片 |
| 白芷 | 4-5片 |
| 草果 | 1個 |
| 川砂仁 | 6-8個 |
| 丁香 | 2g |
| 干辣椒 | 一把 |
| 鹽 | 1/2 tb sp大 |
| 老抽 | 2茶勺tb sp大 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1又1/2茶勺tb sp大 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茶勺對比圖，因為有2個1，2個1/2，所以我在後面加了個（大）字 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬腳洗乾淨，剁小，沒加油入鍋炒出油……我是弱女子……在買豬腳哪裡讓人家給剁好的╮(╯▽╰)╭ |
| 步驟三 |  步驟三 | 高壓鍋內放入香料……洗洗更健康…… |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒好的豬腳放入高壓鍋，放入鹽，老抽，郫縣豆瓣醬…… |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水，用勺攪拌一下，蓋上蓋子上火煮……大火……上氣改中火煮15分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮的功夫，把土豆削皮，切塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | …… |
| 步驟八 |  步驟八 | 時間到了，放完氣，開鍋，此刻可以偷吃……嘗嘗鹹淡，淡了加鹽，咸了加水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加土豆……攪拌下，加蓋上火煮，上氣5分鐘（煮得水少了，可以在此步驟加水，免得煮干哦） |
| 步驟十 |  步驟十 | 此方，老人也吃得動……皮用筷子輕易夾斷，很入味……不喜歡這樣的口感，可以在第5步，減少煮的時間 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品╮(╯▽╰)╭ |