軟哨

軟哨是貴州省的地方傳統名小吃。哨子軟綿干香，湯色鮮紅，用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁、用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨；

然後用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁，用鹽水浸泡一下，濾干水分后入油鍋中炸至結殼泡起即成泡哨。

鍋中將清水燒開，下入麵條用中火煮開約1分鐘，立即撈入面碗中，加入骨頭湯，放適量軟哨、泡哨和蔥花，最後放紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油即成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉下鍋熬油，放些醬油一起熬，不要熬到變脆。差不多就可以了。軟軟的才好吃。最後要出鍋時放小點醋才香
步驟二	步驟二	剛出鍋特別好吃，吃火鍋時煮著吃也好吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉切塊，瘦的放一邊，肥的放入鍋中炒出油來
步驟二	步驟二	油出得差不多，肉塊變小時，把瘦肉塊放進入
步驟三	步驟三	後放入的肉熟了以後，把肉乘出來。油剩鍋里，放入兩勺白糖，當糖冒泡成紅色時，再倒入肉，加生抽，鹽，姜翻炒入味，起鍋。