羊肉小炒
羊肉小炒
羊肉小炒，以羊肉為主要食材的一道偏辣口味的小炒。
用料
| 食材 | 用量 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 5g |
| 羊肉 | 350g |
| 洋蔥 | 1個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鹽 | 依個人口味 |
| 枸杞 | 8粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先準備好食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將羊肉用鋒利的刀切片，（切羊肉的好辦法，速凍的羊肉取出融化一會兒，再切這樣切出來的羊肉不但薄，還很容易）洋蔥切絲，蔥姜蒜去皮，切碎，枸杞用純凈水泡發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油溫6成時加入切好的蔥姜蒜煸炒，炒出香味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入生抽，蚝油，小火翻炒1分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入切好的羊肉卷，這時將煤氣轉為小火。第七步：加入料酒。（適當多加一些，去羊肉的腥味）加入料酒。（適當多加一些，去羊肉的腥味） |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入鹽調味。（根據個人口味放鹽的量） |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入泡好的枸杞，這時將煤氣轉為大火，快速翻炒2分鐘立即關火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒均勻，即可出鍋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 盛出裝盤，撒蔥花。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 特別美味。（這道菜建議使用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，因為油香味兒可以掩蓋羊肉腥味） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 不油不膩，不腥氣！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉片 | 500g |
| 洋蔥 | 半頭 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 孜然粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 紅辣椒 | 半個 |
| 香菜 | 100g |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，香菜清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備調料，輔料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜切絲，蒜切末，辣椒切小粒，洋蔥切絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菜切1cm左右小段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 焯羊肉：花椒水煮開后，撈出花椒，放入羊肉，焯燙變色撈出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油熱放入薑絲、蒜末，爆出香味，蔥姜碎末撈出扔掉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入辣椒粒和洋蔥，煸炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入羊肉，加生抽，少許白糖、鹽、孜然粉翻炒，出鍋前放入香菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋，盛入盤中 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 小米椒 | 一把 |
| 辣椒粉 | 3勺半 |
| 花椒油 | 3勺 |
| 孜然粒 | 適量 |
| 姜、蒜沫 | 適量 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 鹽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉切厚片，姜、蒜切沫，小米椒切圈，蒜苗切細段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 備好花椒油等調料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒花椒油，用姜沫熗鍋後放入羊肉厚片爆炒 |
| 步驟五 | 加3勺辣椒粉、孜然粒和適量胡椒粉繼續爆炒 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蒜沫、蒜苗、小米椒繼續爆炒1分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒一勺鹽，關火，裝盤出鍋，配開動。 |
羊肉
1、羊腩切條用黃酒，鹽，少許生抽，十三香拌勻腌制半小時，黃酒要多放些；肥的羊肉切片（沒有不用）；
2、鍋燒熱，放入肥羊肉小火煎出油（沒有就用色拉油代替）；
3、把腌制好的羊腩和紅辣椒一起放入鍋內大火炒熟；
4、關火放入洗凈的香菜翻炒均勻，餘溫就能把香菜炒軟，開火香菜會出水。