千層面

麵餅

千層面是一種麵餅，口味是甜的，該麵餅是用食材番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、麵粉等食材通過烤制而成。

1做法與用料做法一做法二

做法三

做法與用料

千層面

番茄醬

番茄、洋蔥、大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、黑胡椒、香菜

牛肉醬

紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛肉、橄欖油、紅酒、水

白奶油醬

黃油、麵粉、鹽、豆蔻粉、鮮牛奶、乳酪、橄欖

做法一

用料

食材	用量
高筋粉	310g
水	125g
雞蛋	1個
奶粉	15g
鹽	2g
黃油	20g
酵母	3.5g
糖	50g
核桃仁（內餡）	200g
蛋黃	1個
小貝勒乳酪	2個
糖	30g
黃油	20g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	除黃油以外的食材全部放入攪拌缸內攪拌
步驟二	步驟二	待麵糰基本光滑后加入軟化的黃油繼續攪打
步驟三	步驟三	至麵糰光滑狀態，不要求手套膜
步驟四	步驟四	將麵糰取出滾圓加蓋常溫下進行第一次發酵
步驟五	步驟五	大約一個半小時左右麵糰發至兩倍大
步驟六	步驟六	發酵時把核桃微波爐微熟，約5分半鐘，中途翻面一次
步驟七	步驟七	把熟核桃仁、奶粉、糖放入料理機中打成粉
步驟八	步驟八	把乳酪切碎，核桃粉內加入蛋黃、黃油、乳酪碎
步驟九	步驟九	發酵好的麵糰放在撒了乾麵粉的案板上
步驟十	步驟十	擀成長方形大薄片
步驟十一	步驟十一	大薄片抹油，均勻鋪上核桃餡
步驟十二	步驟十二	從長方形的長邊開始捲起，邊卷邊抻長，可以形成更多層
步驟十三	步驟十三	全部捲起準備酷新怡吐司模
步驟十四	步驟十四	把卷捲成S形放入模具中進行第二次發酵，40度一個小時
步驟十五	步驟十五	這是發酵好麵包，已經滿模
步驟十六	步驟十六	在麵包表面抹蛋清
步驟十七	步驟十七	用牙籤扎眼，防止烤時開裂
步驟十八	步驟十八	180度上下火第三層烤15分鐘轉150度烤45分鐘左右
步驟十九	步驟十九	出爐后等十分鐘再取出麵包，徹底涼透后切片即食
步驟二十	步驟二十	成品展示
步驟二十一	步驟二十一	成品展示
步驟二十二	步驟二十二	這是隔日我的營養早餐

做法二

用料

食材	用量
千層面	6片
牛肉醬材料	牛肉餡200克、洋蔥100克、雞精半茶匙、蕃茄醬2勺、西紅柿1個、胡蘿蔔一段兒、芹菜50克、蚝油1勺、料酒1勺、醬油1勺、精鹽1茶匙、糖1茶匙
白醬材料	牛奶150克、黃油15克、麵粉1勺、鹽1克
馬蘇里拉芝士	150克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	千層面按照煮挂面的方式煮至8成熟撈出過涼水備用。
步驟二	步驟二	製作白醬：黃油融化后加入麵粉炒香。
步驟三	步驟三	倒入牛奶小火熬煮。
步驟四	步驟四	熬至粘稠盛出備用。
步驟五	步驟五	製作牛肉醬：配菜均切小丁。
步驟六	步驟六	適量油炒牛肉餡至斷生。
步驟七	步驟七	加入番茄丁炒至番茄丁變軟。
步驟八	步驟八	加入其他配菜翻炒、翻炒片刻即加入所有調料。
步驟九	步驟九	倒入適量水，燒開後轉小火燉煮。
步驟十	步驟十	燉至所有配菜軟爛轉大火收汁。
步驟十一	步驟十一	容器底部鋪上一層千層面、塗上一層白醬
步驟十二	步驟十二	再鋪上一層牛肉醬。
步驟十三	步驟十三	依次按照這個順序擺放，最後一層上面撒上一層馬蘇里拉芝士。
步驟十四	步驟十四	放入預熱好的烤箱，185度烤15分鐘左右至芝士融化即可。
步驟十五	步驟十五	稍晾涼即可食用哦！
步驟十六	步驟十六	熱食有拉絲呦！
步驟十七	步驟十七	成品1
步驟十八	步驟十八	成品2
步驟十九	步驟十九	成品3
步驟二十	步驟二十	成品4

做法三

用料

食材	用量
肉醬#
油	2茶匙
洋蔥	半個
蒜	3瓣
牛絞肉	150克
豬絞肉	150克
番茄醬	500克
紅酒	適量
鹽	適量
羅勒或干牛至	1克
黃油	20克
白醬#
黃油	20克
低筋麵粉	30克
牛奶	250毫升
淡奶油	30毫升
黑胡椒	少許
豆蔻粉	少許
鹽	少許
其他材料
乾酪粉	適量
馬蘇里拉乳酪碎	150克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	義大利千層面5片。
步驟二	步驟二	洋蔥半個切末備用。
步驟三	步驟三	大蒜3瓣切末備用
步驟四	步驟四	用兩種肉餡是因為只用牛肉餡有點兒干，加入豬肉餡會使口感更好一點兒。
步驟五	步驟五	白醬製作。小火黃油軟化，加入麵粉翻炒均勻。
步驟六	步驟六	加入牛奶攪拌均勻。牛奶可以分次倒入，攪勻再加入下一次。
步驟七	步驟七	加入黑胡椒碎和豆蔻粉、鹽，攪拌均勻。
步驟八	步驟八	加入淡奶油混合均勻。
步驟九	步驟九	把火調大一點兒稍煮至稍粘稠。白醬全程注意火力調整，既要煮熟，又不能糊掉。煮好后倒出備用。
步驟十	步驟十	肉醬。鍋里加入橄欖油。
步驟十一	步驟十一	倒入洋蔥末炒香。
步驟十二	步驟十二	兩種絞肉一起倒入炒到變色，倒入紅酒炒勻。
步驟十三	步驟十三	加入番茄醬翻炒均勻。
步驟十四	步驟十四	倒入蒜末炒勻。
步驟十五	步驟十五	小火燉煮肉醬到濃稠。
步驟十六	步驟十六	加入羅勒或干牛至。
步驟十七	步驟十七	加入黃油增香。
步驟十八	步驟十八	稍煮一會兒盛岀備用。
步驟十九	步驟十九	燒一鍋開水。水開后加入適量橄欖油和鹽，放入面片煮大約3分鐘至變軟。煮的過程中一定要不停攪拌，別讓面片沉底，很容易粘。
步驟二十	步驟二十	撈出過水，防止粘在一起。也可不過，隨意。
步驟二十一	步驟二十一	用紙巾將面片表面的水份吸一吸，不用特別干。
步驟二十二	步驟二十二	取一張麵皮放在抹過黃油的烤盤上，抹一層白醬，再抹一層肉醬。也可以先放肉醬後放白醬，這個隨意。
步驟二十三	步驟二十三	撒一點兒乾酪粉。
步驟二十四	步驟二十四	再蓋上一張麵皮，然後在重複抹醬蓋麵皮的動作。
步驟二十五	步驟二十五	還上最後一片面片以後再重複抹醬動作后，撒上馬蘇里拉乳酪碎。
步驟二十六	步驟二十六	放入預熱上火200℃，下火160℃烤箱，烤10分鐘。
步驟二十七	步驟二十七	這一次做的后2～3人吃的。切一塊放在盤子里。
步驟二十八	步驟二十八	再拍。
步驟二十九	步驟二十九	再來一張。

千層面

麵餅

做法與用料

做法一

做法二

做法三

基本信息