皇家咖啡

皇家咖啡，這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。

還有的地方稱火焰咖啡為皇家咖啡，這是一種花式咖啡，可能是皇家咖啡的一個變化分支。後面會講相關的資料。

說到皇家咖啡，不得不說下皇家咖啡壺，它是製作皇家咖啡的神秘武器。後面也會提到相關的資料。

特色：

甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。適合夜晚飲用。具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

燃燒方糖與酒精

市面上有賣一種皇家咖啡匙，這湯匙可架在咖啡杯上方便你將放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃燒方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。

1.皇家咖啡匙：造形設計能架在杯子上面並放上方糖．也可以用一般的湯匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免湯匙掉下）

2.咖啡杯：容量大約一杯份的咖啡。

3.烈酒：酒精度40%以上比較燒得起來．當然選的酒味道要跟咖啡的口感合得起來。

4.盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量。

5.噴射式打火機：一般的打火機也可，不過因為燒酒精會燒一段時間容易燙到手．噴射式打火機火力可集中在燒酒精與方糖。

6.方糖：吸收酒精來燃燒使用方法1:將皇家咖啡匙架在含有熱咖啡的咖啡杯上。將方糖放在放在皇家咖啡匙上。使用方法2:倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，讓方糖吸收。使用方法3:以打火機加熱酒精使其燃燒。（建議用噴射式打火機）使用方法4:即使火熄了，你仍是可以在以打火機加熱除了讓酒精燃燒更完全外還可以將糖燒成交糖增加焦糖風味。（要注意別燒焦了喔）使用方法5:將皇家咖啡匙在熱咖啡中攪拌即可。這個方法可以廣泛的運用燃燒琴酒、威士忌、白蘭地等烈酒，任何你想要加入酒香與焦糖香的冰/熱咖啡之中你都可以試試看這種方法。

原料：

綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3oz。

方法1

1、先沖泡出90ml熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中，約8分鐘;

2、將皇家湯匙（湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代）橫放在杯上，上放方糖；

3、以白蘭地淋濕方糖後點火即可飲用。

方法2

(一人份)1、先沖泡出90cc熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中；

2、將皇家湯匙橫放在杯上，湯匙上倒入白蘭地並點火；

3、將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嘗。

方法3

原料：皇家咖啡；單品熱咖啡；白蘭地；冰糖

做法

1.單品熱咖啡倒入咖啡杯中。

2.在皇家咖啡匙里加入少許冰糖，並架放在作法1咖啡杯上。

3.將白蘭地倒入作法2皇家咖啡匙上，並點上火讓燃燒的白蘭地溶解在皇家咖啡匙中的冰糖，待糖液慢慢滴落到咖啡中即可。

【顏色】金色

【品名】比利時皇家咖啡壺（絕對的正牌壺，在日本、美國、中國台灣、中國大陸等地都有專利，請認清品牌）【規格】36*28*12；凈重：3900克

【包裝】原裝精美咖啡壺禮盒

【特點】迷人的銀、金、玫瑰金色，款式獨特，傳世典藏，極品經典，市面少有！1850年代的歐洲社會名流不只要求最好的烹調技術，同時也要精緻的手工藝術，比利時的巧匠光耀了這歷史傳統，並將之詳實記錄下來，流傳至今。故這具有專利的皇家虹吸式咖啡壺不僅擁有完美的咖啡製作過程，且本身就是一件藝術品。比利時皇家咖啡壺其外表只是歷史的一半，虹吸管本身亦是相當值得探討。它結合了數種自然的力量：火，蒸汽，壓力，重力，這些使得比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。當咖啡與比利時壺一起共舞時，便是整晚最明亮的部分。整個煮咖啡的過程都值得一看再看，令人驚奇不已！所以，一位曾遊歷過120個國家的旅行家來說：“我從未在任何人的家中看過如此棒的咖啡壺”。

皇家咖啡(火焰咖啡)：經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(brandy)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一併放入杯中攪拌即成。

一個檸檬皮先削成螺旋狀，在杯里倒入熱咖啡並調好砂糖，用叉子尖端挑起檸檬皮放在咖啡杯上方。

另外準備一個小盤子，倒了一小杯白蘭地酒，用火柴點燃，當火燃燒后，用湯匙舀著有火焰的白蘭地，讓它順著檸檬皮滑下，滴入咖啡中，檸檬皮中的油份芬芳和白蘭地的酒香也因此流入咖啡里。