素拼

涼調素菜的拼盤，作為常見開胃菜，在我國多地常見美食。

主要種類有：水煮花生米，拉皮，黃瓜絲，豆腐皮，千張絲，芹菜頸，粉條，粉絲等常用冷盤，挑選其中的幾種，放入盆中，加入芥末，蒜泥，薑末，醋，醬油，香油，鹽，味精等調味料攪拌而成，是喝酒、下飯所必備的開胃菜肴。素拼經過多地名廚的改良，目前已有涼拌素拼和滷製素拼等多種素 拼。