素拼

素拼

素拼是指一般是指素菜拼盤,其中涼拌素拼由兩種及兩種以上涼調素菜拼合而成,是素拼冷盤/涼調素菜拼盤的簡稱,是我國多地常見菜。為夏日就餐常見菜肴,由各種菜絲、菜片、菜塊搭配而成,其製作方法簡單,營養成分得到了較大保留,被常常作為開胃菜下酒、下飯。

基本介紹


涼調素菜的拼盤,作為常見開胃菜,在我國多地常見美食。
常見開胃菜——素拼
常見開胃菜——素拼
主要種類有:水煮花生米,拉皮,黃瓜絲,豆腐皮,千張絲,芹菜頸,粉條,粉絲等常用冷盤,挑選其中的幾種,放入盆中,加入芥末,蒜泥,薑末,醋,醬油,香油,鹽,味精等調味料攪拌而成,是喝酒、下飯所必備的開胃菜肴。素拼經過多地名廚的改良,目前已有涼拌素拼和滷製素拼等多種素 拼。