豬肉芹菜餃子
豬肉芹菜餃子
徠餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史。豬肉芹菜餃子是用麵皮包豬肉芹菜餡水煮而成。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
主料
● 芹菜500克
● 豬肉餡500克
● 大蔥一棵
● 小麥麵粉500克
徠輔料
● 芹菜汁適量
● 蝦皮適量
● 生抽適量
● 蚝油適量
● 浙江紅醋適量
● 十三香適量
配料
● 花生油適量
● 鹽適量
● 姜適量
● 大蒜適量
● ● 芹菜洗凈用開水焯燙過過涼瀝干。
● ● 蔥白和生薑細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻。
● ● 
芹菜剁碎擠干水分後放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻。
豬肉芹菜餃子
● ● 揉面、擀皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
● ● 切小擠子，把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
● ● 封好口。
● ● 依次全部包好餃子。
● ● 把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好。
● ● 用大蒜、浙江紅醋等調好蘸汁兒即可。
基本信息
- 中文名
- 豬肉芹菜餃子
- 主要食材
- 豬肉、芹菜
- 工藝
- 煮
- 製作難度
- 簡單